炒凉皮怎么做最好吃,我是开面馆的,夏天到了我想做凉皮凉面,怎么做才好吃?该放哪些调味料和配料?

炒凉皮怎么做最好吃

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用料:洋葱、绿豆芽1把、白菜梆子2片、黄瓜1根、凉皮1份、盐1勺、五香粉少许、生抽2勺、油泼辣子1勺。

1、起锅烧油爆香洋葱。

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2、倒入白菜条翻炒均匀。

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3、放入绿豆芽翻炒均匀。

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4、加入盐,五香粉,生抽快速翻炒均匀。

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5、放入凉皮快速翻炒均匀。

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6、再放入黄瓜快速翻炒均匀,即可关火。

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7、再加入一勺油泼辣子翻炒均匀即可。

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我是开面馆的,夏天到了我想做凉皮凉面,怎么做才好吃?该放哪些调味料和配料?

谢邀。

我就是做陕西凉皮的,夏天凉皮凉面吃的人还是比较多的,但是口味也得做的好才能多卖。凉皮调料一般六种:辣椒油,红油,麻酱,醋,大料水,蒜水;下面我就一一介绍下我的做法:

辣椒油:辣椒油每个地方有每个地方的做法,这个可以根据当地的口味来做,有的地方做的是麻辣的,有的地方是香辣的,所以辣椒油不做推荐;

红油:将油温烧到两百度(放油温计测量)关火,放入打好的香料,然后待油温下降到180放入芝麻炸香,然后冷凉到160度的时候放入陕西秦椒,最后加点醋,盖盖闷一夜,第二天就可以用了

麻酱:麻酱就是用芝麻酱和花生酱一比一混合用熟油化开即可

醋水:醋用冷白开水,或者矿泉水稀释一下就行

大料水:将桂皮5g,八角8g,小茴香6g,肉寇3g,草果3g,白芷5g,香草4g,丁香3g用纱布包裹住,放入锅中,然后加十斤水,大火煮开3分钟,捞出大料包,加入盐,生抽,味精,白糖适量,晾凉就行了

蒜水:大蒜捣碎,加入凉白开就行了

希望对题主有帮助。

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原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/12818.html

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