自家烤牛肉用什么部位,牛肉串怎么烤?牛的什么部位烤出来最好吃?

自家烤牛肉用什么部位

自家烤牛肉用什么部位,牛肉串怎么烤?牛的什么部位烤出来最好吃?图1

自家烤牛肉可以用上里脊肉、内里脊肉、下里脊肉、腿肉、牛小排等。

1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用于烧烤、牛排。

2、内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分,是背肉中断面最大的部位,也是牛肉中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属于此部位。

3、下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次于腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。

4、腿肉:是牛经常活动的部位;故肉质较粗、脂肪含量少,多用於炖、绞肉的烹调方法,而内大腿肉部位,则较柔软些;可用于牛扒、炭扒。

5、牛小排:肉质结实,油脂含量较高,且分布平均;适合烧烤、牛排,例如:碳烤牛小排。

牛肉串怎么烤?牛的什么部位烤出来最好吃?

解释如下:烧烤牛肉串用牛腩肉最好,做法如下:半肥瘦的牛腩肉洗净。牛肉切小丁,一半洋葱和大蒜切小粒,罗勒叶剁细。

牛肉丁加入洋葱、大蒜粒、罗勒叶,生抽,少许老抽上色,黑胡椒粉拌匀。加入些许橄榄油,拌匀。腌制4个小时以上。隔半小时搅拌一次方便入味。

青红椒切小块,剩下的一半洋葱根青红椒切同样大小。

用竹签穿上青红椒、洋葱和腌制好的牛肉,放入已经预热好的烤箱,220度,烤制4分钟左右,拿出来表面刷一层蜂蜜,再烤制4分钟即可。知识拓展:烤牛肉串的制作材料:

主料,牛肉(瘦)400克。

辅料,洋葱(白皮)150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克。

调料,料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜(白皮)10克。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/12954.html

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