硬烧茄子怎么做,硬烧茄子汁怎么调?

硬烧茄子怎么做

硬烧茄子怎么做,硬烧茄子汁怎么调?图1

 

用料:圆茄子一个、尖椒一个、葱适量、蒜五瓣、淀粉80克、辣椒酱30克、生抽三勺、糖10克、盐10克、醋一勺。

1、茄子切块,尖椒去籽切不规则块,葱蒜切好备用。

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2、茄子放盐水冲一遍,撒上淀粉裹匀。

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3、剩下的淀粉倒入生抽,醋,糖,适量的水拌匀。

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4、油锅烧热至八成,放入茄子,炸至金黄后捞出。

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5、把锅中的油倒出,锅底留一些油,放入葱蒜,尖椒炒出香味,倒入辣椒酱翻炒。

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6、加入调好的汁,翻炒至汤汁浓稠。

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7、倒入刚刚炸好的茄子,翻炒均匀即可出锅。

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硬烧茄子汁怎么调?

准备青茄子或紫茄子一个,先切成厚片,再切成长条,最后改刀切成菱形块,放入盆中。

盆里加入少许清水,颠盆拌匀,加入适量的玉米淀粉,用手抓拌均匀。

青红椒各半个,切成小片,放入盆中用来配色。

蒜子几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中。

等食材备好以后,我们调一个料汁:

准备一个小盆,加入生抽一勺,红烧酱油半勺,陈醋半勺,白糖一勺,食盐一勺,加入清水适量,最后加入一勺玉米淀粉,用勺子搅拌均匀,化开调料。

锅中倒入食用油,油温五成热时,改成中小火,下入拌好的茄块,炸至茄子表面微黄即可捞出控油。

锅中留少许底油,放入姜蒜爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入刚才调好的料汁,搅拌化开,煮沸以后倒入青红椒片。把青红椒炒至断生后,倒入炸好的茄子,翻炒几下,使茄子裹匀汤汁。

开大火翻炒30秒,等汤汁收浓以后,即可关火起锅装盘。

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