咸橄榄干的制作方法：
1、准备材料：青橄榄2斤、生姜一大块、盐20g、白砂糖100g。
2、清洗青橄榄。
3、用臼子捣青橄榄，正反各锤一下，使其裂开，到核肉不分离。
4、生姜用臼子捣成丝。
5、将捣好的生姜、盐、糖，一起放入捣好的青橄榄中，用手搅拌均匀。
6、腌制一晚，次日摊开，放在太阳下晒干。
7、待橄榄彻底晒干呈褐色后装瓶，干燥保存即可。
准备用料：橄榄500克、粗盐150克、南姜150克
步骤一：新鲜的橄榄洗净，风干。
步骤二：南姜洗净，风干。
步骤三：橄榄用臼子锤开。
步骤四：将锤好的橄榄放进可密封的玻璃罐或者陶罐。
步骤五：南姜也用臼子锤碎。
步骤六：将锤好的南姜放在橄榄上。
步骤七：加上盐。
步骤八：盖上盖子，密封，避光保存，越久越好。
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