炒花蛤怎么做,不输大排档的爆炒花蛤,怎么做?

炒花蛤怎么做

炒花蛤怎么做,不输大排档的爆炒花蛤,怎么做?图1

用料:花甲1000克、食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块。

1、把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。

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2、切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。

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3、水中放入生姜烧开,加入适量料酒,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。

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4、把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。

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5、热油锅下姜、葱爆香。

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6、下花甲爆炒。

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7、调入少许料酒。加入1大勺海鲜酱,适量生抽和盐。

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8、下青椒翻炒至青椒断生即可。

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不输大排档的爆炒花蛤,怎么做?

主料

花蛤

440g

辅料

适量

适量

小葱

1根

5g

蒜苗

2根

步骤

1.材料处理:早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注:最多泡到晚饭时,时间久了会死掉的。

2.炒制前将花蛤再次清洗干净,姜切丝,小葱切小段,蒜苗斜切段备用。

3.锅里倒少量的油,锅热先下葱姜,翻一铲子就下花蛤。注:花蛤不吸油,少用点油,大约12克。

4.用大火快速翻炒,等到花蛤开口喷点酒,加少量的盐调味。注:1.盐要放到汤汁中,不要撒到花蛤上否则会调不均匀。2.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味,还会发苦。

5.然后加蒜苗关火,翻炒均盛出享用。

小贴士

1.早起买来的花蛤最多泡到晚饭时,时间久了会死掉的。2.花蛤不吸油,少用点油,大约12克。3.盐要放到汤汁中,不要撒到花蛤上否则会调不均匀。4.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味,还会发苦。5.如果想炒带辣味的,可用点泡椒味道也是不错的。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/1402.html

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