黄瓜虾仁怎么炒,国宴大厨的黄瓜炒虾仁虾仁怎么腌制有弹性?

黄瓜虾仁怎么炒

黄瓜虾仁怎么炒,国宴大厨的黄瓜炒虾仁虾仁怎么腌制有弹性?图1

用料:黄瓜200克、虾仁100克、葱20克、调和油20毫升、蚝油10毫升。

1、黄瓜洗净后切滚刀块,虾仁去除虾线,然后加入一点盐腌制一下,葱切碎。

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2、炒锅中放入适量调和油,油热后将虾仁放入锅中。

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3、将虾仁翻炒至两面变色出香味后放入葱。

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4、翻炒几下煸炒出葱香味。

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5、将黄瓜块放入锅中。

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6、翻炒几下后放入适量蚝油。

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7、将蚝油和其它食材炒匀即可。

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国宴大厨的黄瓜炒虾仁虾仁怎么腌制有弹性?

国宴大厨的黄瓜炒虾仁做法虾仁腌制有弹性

1.准备虾仁200克左右,先把虾仁从中间片开,这样更容易入味。

2.全部片好以后,加入清水,把虾仁清洗一下,挤干水分放入盆中。

3.再把虾仁放在厨房纸上面,吸干表面的水分,放入小盆里面。

4.接下来我们把虾仁腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒3克去腥,用手抓拌均匀。

5.再加入少许鸡蛋清抓匀,加入鸡蛋清可以使虾仁更加滑嫩。

6.再加入少许玉米淀粉,把虾仁裹匀淀粉,加入淀粉可以锁住虾仁里面的水分,保持虾仁鲜嫩的口感。

7.最后加入少许植物油,避免虾仁粘连,放在一边腌制20分钟。

8.下面切一点配料,黄瓜半根一切4半,去掉一部分瓜瓤,改刀切成菱形块,胡萝卜小半根同样切成菱形块,和黄瓜放在一起。

9.生姜一小块切成姜片,大葱半根切成斜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

10.接下来准备一个碗料,碗里加入食盐,味精,白糖,胡椒粉,料酒少许去腥,再加入适量的清水,一勺水淀粉,用筷子搅拌化开。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

11.锅中添入小宽油,油温3成热时,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,用筷子把虾仁滑散。

12.倒入配菜,10秒钟后即可倒入漏勺中控油。

13.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香。

14.倒入刚才调好的碗料,用铲子翻炒,把料汁炒至粘稠。

15.放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

16.好了,这道鲜香滑嫩的清炒虾仁就做好了。

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