炒血鸭怎么炒好吃,辰溪血鸭放什么酱炒的呀?

炒血鸭怎么炒好吃

炒血鸭怎么炒好吃,辰溪血鸭放什么酱炒的呀?图1

炒血鸭做法:

1、准备材料:鸭子半只、蒜头适量、青椒红椒适量、油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、蚝油适量、鸭血一碗。

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2、热锅凉油,爆香姜片和蒜,加入鸭肉翻炒至出鸭油。

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3、期间加料酒、蚝油、生抽、老抽翻炒上色,再加入加入红绿辣椒,焖煮3分钟。

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4、最后加入葱段和鸭血搅拌均匀,收汁。

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5、出锅装盘即可。

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血鸭:

血鸭又称永州血鸭,是湖南永州一带的一款汉族传统名菜。血鸭分为多种,道县,新田、宁远、蓝山等多个做法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。此菜鸭血褐黑程亮,黑里透红,味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。

辰溪血鸭放什么酱炒的呀?

原料:鸭子半只约1000克,红尖椒200克,仔姜50克,花椒15粒,大蒜2瓣,泡菜水150ml,葱花和料酒各少许。   准备工作:   1、先把泡菜水倒在大碗里,杀鸭子的时候让鸭血流到泡菜水里,然后用筷子搅匀防止结块,这就是做酱血鸭必不可少的血酱。   2、杀好的鸭子洗净并沥干水,将带有厚厚脂肪的鸭皮分割下来,切成小块,剩下的鸭肉斩块。   3、红尖椒切斜圈,仔姜切片,蒜瓣拍扁。  做法步骤:   1、将锅置于火上并放入肥肥的鸭皮,开中火逼出油脂,再倒入斩好的鸭块和仔姜、花椒、蒜瓣。   2、大火翻炒,把鸭肉中的水分炒干使之出油,当鸭肉变成微黄色时转用小火。此时你会发现锅里有很多的油,不喜欢太油腻的朋友可以将鸭油舀出来一部分。   3、加盐和料酒炒匀,将鸭肉盛出来或推到锅的一边,倒入红尖椒,加适量盐炒匀,然后再将鸭肉与红尖椒混合,转大火翻炒1到2分钟。   4、下葱花,再把准备好的血酱搅匀倒在锅里,大火快速翻炒至每块鸭肉上都裹上血酱,出锅。

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