粉条炒白菜怎么做,粉条炒白菜的最佳做法?

粉条炒白菜怎么做

粉条炒白菜怎么做,粉条炒白菜的最佳做法?图1

1、红薯粉条用温水泡软后,沥水备用。

2、葱姜切丝,干辣椒切段,青椒切丝。

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3、圆白菜洗净撕小块。

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4、热锅凉油,油热后下入肥肉片煸炒至出油。

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5、将肉片拨到一边,下入花椒爆出香味,捞出不要。

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6、下入葱姜和辣椒炒香,倒入圆白菜翻炒。

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7、下入粉条,将粉条埋在圆白菜下面。

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8、调入生抽翻炒均匀。

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9、调入盐、南德调味料翻炒均匀,加盖焖1分钟。

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10、下入青椒翻炒均匀后调入鸡粉翻炒,即可。

粉条炒白菜怎么做,粉条炒白菜的最佳做法?

粉条炒白菜的最佳做法?

白菜炒粉条】

1.首先,我们准备一把粉条,把它剪成段提前放入清水中浸泡2个小时方便炖熟入味,最好不要用热水泡,以免淀粉析出来炒的时候容易粘连。

2.准备一棵嫩白菜切掉根部,把白菜叶一片一片打散,菜叶切成大片、菜帮斜刀切成小块,斜刀切更加入味。

3.大蒜拍扁,大葱切成马蹄片,生姜切成片放在一起备用。

4.食材全部准备好以后我们开始烹饪,把锅烧热加入适量的猪油,没有猪油的也可以煸一点五花肉进去增加肉香味,油温六成热时把白菜帮倒入锅中炝炒,高油温能使菜帮中的水分快速蒸发,这样炒的时候不容易出汤。

5.白菜帮断生以后放入白菜叶,保持大火继续炝炒至白菜叶塌软,大火炝炒出来的白菜既清脆又不会出水,把炒好的白菜盛出来备用。

6.锅内再烧油,放入一粒八角开小火炸香,火太大的话香料容易发苦而且香味出不来,再放入葱姜蒜继续翻炒出,炒出香味以后淋入香醋5克,生抽5克,再倒入一点料酒,沿锅边加入适量的清水,再加入老抽3克调底色把颜色搅均匀,水烧开以后放入泡软的粉条开中火炖煮,让粉条吸收汤汁入味。

7.汤汁基本上收干的时候,放入炒好的白菜,稍微翻炒一下让白菜和粉条均匀融合,最后放入葱段美味即成。

技术要点:

1.粉条要提前用清水浸泡两个小时以上,最好不要用热水浸泡,以免淀粉析出,炒的时候粘连。

2.炒白菜时一定要全程大火,先炒白菜帮再炒白菜叶,让水分快速蒸发,这样炒出来既清脆又不会出水。

3.炖粉条时加香醋,同样能防止粘连。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/1598.html

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