茄子切开后怎么保存,买的茄子太大了,切了一半儿,那一般怎么才能保存?

茄子切开后怎么保存

茄子切开后怎么保存,买的茄子太大了,切了一半儿,那一般怎么才能保存?图1

用盐水浸泡:将茄子放入盐水中,盐水进入到茄子内,可以破坏茄子细胞内的渗透压,吸出大量水分,让茄子的海绵体收缩坍塌,减少茄子吸油量。

食醋水浸泡:将茄子放入加了食醋的水中,食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响,不会变黑,维持茄子颜色。另外,装茄子的容器不要选择铁质,最好是选择瓷质容器。

茄子中含有一种酚氧化酶的物质,这种物质会与空气接触发生酶促褐变,切好的茄子暴露在空气中,很容易就会被氧化,放置的时间越长,茄子的颜色就会变的越深。

买的茄子太大了,切了一半儿,那一般怎么才能保存?

  第一种方法是晒干,把买回来的茄子挨个切成片。然后把它们放在通风干燥的地方晒干。要保证没有半点水分。然后就可以把它们装进布袋里保存在通风干燥的阳台等地方。  冬天或者是其他的时间都可以拿出来吃。  也可以选择冷冻的方法保存,但不是放在冰箱里就完事了,还需要在中间添加一小步。  首先把茄子切成长条状的小片  把茄子们放进锅里用开水烫,如果切开了烫的会快一点,注意好时间。  然后把烫好的茄子放进冰柜里冷冻(主义是冷冻不是冷藏),然后就好了,冬天拿出来等附着在上面的冰都软了之后,按照普通做菜方法就可以了。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/1772.html

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