全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别图1

脱脂奶粉:脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。

全脂奶粉:全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。

脱脂奶粉:脱脂奶粉因其脂肪含量较少,所以易保存,不易发生氧化作用,脱脂奶粉的乳白质,碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右,钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高,但由于脱脂,所以脂肪含量很低,发热量比全脂乳粉低1/3左右。

全脂奶粉:因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化, 且已灭菌消毒,适宜婴儿使用。全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。

脱脂奶粉:脱脂奶粉因其脂肪含量较少,适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。脱脂奶粉对于老年人,消化不良的婴儿,以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、等患者有一定益处。而且是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。

全脂奶粉:全脂牛奶中的胆固醇含量很少,并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分,因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者,同样可以食用全脂牛奶,而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一种均衡的食品,现代医学研究表明,牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分,对人体健康具有综合效应。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别大不大?有什么不同?

导读

全脂奶粉和脱脂奶粉的原料都是生牛乳或羊乳,因此,富含优质蛋白质、多种矿物质和多种维生素。它们都是优质蛋白质和钙的最好食物来源。食用方便,容易保存。那么,全脂奶粉和脱脂奶粉的区别大不大?有什么不同?

营养成分不同

1、脂肪含量

全脂奶粉中脂肪含量大于26%,脱脂奶粉中脂肪含量小于2%。因此,全脂奶粉为人体提供的热量高,脱脂奶粉为人体提供的热量低。

2、维生素含量

脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品,脂溶性维生素(如维生素A等)随脂肪被除去,因此,全脂奶粉中维生素A含量高,脱脂奶粉中维生素A含量低。

3、蛋白质、碳水化合物和矿物质含量

由于脱脂奶粉是生牛乳或羊乳除去脂肪后再干燥制成的产品,因此,脱脂奶粉中蛋白质、碳水化合物(乳糖)和矿物质(钙和磷)含量高,全脂奶粉中蛋白质、碳水化合物和矿物质含量低。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别图2

口感不同

由于脱脂奶粉中脂肪含量低(小于2%),因此,脱脂奶粉用温开水冲调后,奶味很淡;全脂奶粉用温开水冲调后,奶香浓郁,口感顺滑。

适宜人群不同

全脂奶粉适合普通人群食用,是人体补充优质蛋白质和钙的最好食物来源。不适合婴幼儿食用,婴幼儿宜选择婴幼儿配方奶粉。

脱脂奶粉适合特殊人群食用,如需要控制体重的人群补充优质蛋白质和钙,可选择脱脂奶粉;希望身材苗条的女生补充优质蛋白质和钙也可选择脱脂奶粉。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别图3

溶化情况不同

1、脱脂奶粉

脱脂奶粉中脂肪含量低,乳糖含量高,因此,脱脂奶粉在贮存过程中容易吸潮结团,吸潮后的脱脂奶粉溶解性不好,加温开水冲调,不容易完全溶化。

2、全脂奶粉

全脂奶粉加温开水冲调后,表面会有一层泡沫,这个泡沫是脂肪和蛋白质混合物。脱脂奶粉加温开水冲调后,表面基本没有泡沫。

特别提示:

脱脂奶粉开袋或开罐取用后,应重新把袋口夹紧或盖紧罐子,避免吸潮结团。

全脂奶粉和脱脂奶粉的区别图4

小结

全脂奶粉和脱脂奶粉最大的区别:

1、全脂奶粉的脂肪含量高,热量高,奶香浓郁,口感顺滑。脱脂奶粉的脂肪含量低,热量低,奶味淡,口感不好。

2、全脂奶粉冲调后表面有一层泡沫,脱脂奶粉冲调后表面基本没有泡沫。

3、脱脂奶粉比全脂奶粉吸潮快,脱脂奶粉吸潮结团后不容易溶化。

4、全脂奶粉适合普通人群补充优质蛋白质和钙,脱脂奶粉适合需要控制体重的人和希望身材苗条的女生补充优质蛋白质和钙。

5、脱脂奶粉中蛋白质、碳水化合物(乳糖)、矿物质(钙和磷)含量比全脂奶粉中的多。

6、全脂奶粉中脂溶性维生素(如维生素A等)含量比脱脂奶粉中的多。

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