姜葱炒蟹怎么做,蒜蓉炒蟹的家常做法大全怎么做好吃?

姜葱炒蟹怎么做

姜葱炒蟹怎么做,蒜蓉炒蟹的家常做法大全怎么做好吃?图1

用料:花蟹4只、蒜4瓣、姜8片、葱1把、小米辣半个、盐适量、蚝油1勺、鸡粉适量、水适量。

1.螃蟹洗净备用。

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2.蒜切片,姜切丝,葱切断,加半个小米辣。

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3.锅里倒油,油热后下姜蒜小米辣爆香。

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4.炒出香味后下螃蟹翻炒至蟹壳表红色。

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5.加适量的水大火煮至收汁。

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6.下蚝油,下葱段翻炒。

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7.加适量盐跟鸡粉调味。

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8.起锅。

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蒜蓉炒蟹的家常做法大全怎么做好吃?

用料

肉蟹 1斤 姜 一大块 葱 2-3条 蒜蓉 少许

生粉 适量 酒 适量 上汤 200ml 耗油 一汤匙

盐 适量 糖 少许

姜葱蒜蓉爆炒螃蟹做法如下:

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮,较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片,下油锅,放入姜片略炸,油带点姜味,倒出姜片。

3、反转蟹,中间切开,切下左右蟹箝,拉开蟹盖去肺去胃,并削走锋利盖边;用刀在蟹箝位轻拍破开,蟹尖切走。蟹身斩件,洗净备用。

4、蟹扑少许生粉,准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身,最后蟹盖,仅熟倒起。

5、锅下少许油,下蒜粒及粗身葱段炒香,将蟹回锅兜炒,加点酒,加上汤、蚝油、盐、糖调味,盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可。

小贴士

姜片要厚,否则不够味。 加生粉芡至蟹汁刚好收干才理想。

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