用料：凉粉500克、辣椒3个、火锅料30克、小葱两根、生姜两片、蒜少量、食用油适量、生抽适量、开水少量。
1、凉粉切小块，辣椒、小葱、生、蒜切好备用。
2、盐少量撒在凉粉上。豆瓣酱和火锅料都有盐味所以盐不宜过多。
3、锅中倒入食用油烧热。
4、放入生姜，蒜，花椒、辣椒、豆瓣酱炒香。
5、倒入凉粉、火锅料翻炒。
6、加入生抽、少量开水翻炒均匀，焖煮几分钟入味。
7、收汁撒葱花再炒均匀即可。
凉粉非常容易坏，即使放在冰箱里面也只有5天左右时间。所以最好三天内吃掉。未变质当然可以过夜吃的。新鲜的凉粉呈白色或青白色，较透明，有弹性，无任何气味。霉变的凉粉呈灰白色或红褐色。表层有时可看到发霉的毛丝或有杂色霉点、霉斑、能嗅到酸臭味，弹性较差，易碎。
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