凉皮怎么做,波波蒿凉皮怎么做 ?

凉皮怎么做

凉皮怎么做,波波蒿凉皮怎么做?图1

用料:凉皮1张、黄瓜1根、红油适量、芝麻酱适量、大蒜20克、米醋适量、糖8克、盐3克。

1、凉皮切条,粗细大约8mm左右。

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2、大蒜切末,凉白开大约半碗,放点酱油、糖、盐搅拌均匀,倒入适量米醋搅拌均匀。

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3、黄瓜切丝。

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4、芝麻酱提前加白开水搅拌将其稀释,然后倒入适量芝麻酱。

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5、再将调好的酱汁倒进去

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6、加入适量红油提香,搅拌均匀即可。

凉皮怎么做,波波蒿凉皮怎么做?

波波蒿凉皮怎么做

用料

主料菠菜150克高筋面粉150克

辅料花生50克胡萝卜1跟

调料食盐1克醋10毫升鸡精少许生抽15毫升香菜少许芝麻酱15毫升白糖5克辣椒油适量

菠菜凉皮的做法

1.菠菜清洗后,焯水。再倒入冷水中,放凉

2.然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

3.过滤后的菠菜汁

4.面粉加盐,倒入容器中

5.然后加65克左右菠菜水搅拌均匀

6.揉成面团。但并不光滑

7.醒一下再揉就光滑了

8.然后分几次倒入菠菜汁

9.每揉一次,揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中,再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

10.然后将所有淀粉水过滤一下,这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中

11.过滤后的面浆,放一晚上

12.经过沉淀后,下面会比较稠,上面会比较稀

13.然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道

14.再用筷子搅拌均匀

15.取一个深批萨盘,上面涂油。不沾的就不用涂油

16.倒入面糊,薄薄的一层即可。太厚不容易熟,也不好吃

17.锅中水烧开,将批萨盘放入锅中

18.然后烧两三分钟,凉皮上面会有大的气泡,就说明蒸好了

19.这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中,再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张

20.然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右

21.将花生米炒熟,炒香

22.取50克压碎

23.凉皮切好后,放入容器中

24.再把面筋也切好

25.容器中倒入胡萝卜丝,花生碎

26.再倒入面筋条

27.将调料(除油辣子外)都放在碗中混合均匀

28.调料倒入凉皮中搅拌,再倒入油辣子搅拌好即可

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/2002.html

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