羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

羊肉汤怎么做

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?图1

主料:带骨羊肉2000克。辅料:肉扣1个、丁香3粒、良姜适量、白芷适量、桂皮少许、花椒数粒、八角2个、小茴少许、粉条适量、白菜适量、葱适量、香菜适量。

将肉扣,凉姜,丁香等食材用清水冲洗干净,然后用干净的纱布将其包裹起来,用线绳系好。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

锅里加入适量的清水,凉水下锅,盖上盖,将其烧开,开锅后撇去血沫,用勺子把表面的血沫弄出去。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

将材料包放入锅里,和羊肉汤一起煮,大火开锅后转中小火慢煮,把羊肉煮熟,这个过程时间会比较长,大约需要两个小时。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

粉条提前用温水泡软,白菜清洗干净,用手撒成小块,不要太小,否则一煮就打不到了。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

羊肉煮熟后,把羊肉捞出来,切成适当大小的块,羊骨上的肉剔一下再切。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

再把羊肉和羊骨一起倒回锅里,继续煮开,开锅后把粉条和白菜一起放进去,煮至粉条软硬适中,白菜软烂,关火。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

葱花、香菜撒在表面即可。

羊肉汤怎么做,请问羊肉汤怎么做不油腻?

烹饪技巧

1. 羊肉要凉水下锅,烧开后要打血沫,这样煮出来的羊汤才干净,味道也香。

2. 判断羊肉是不是煮熟了,可以用筷子扎一下羊肉,如果很容易就扎透了,那么羊肉就是熟了,否则需要再继续煮。

3. 羊肉之前不需要切小块,煮熟后再切,这样羊肉里面的营养不至于流失,而且味道更香。

4. 如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放,直接喝白汤的,喝的时候再放葱花和香菜。

请问羊肉汤怎么做不油腻?

方法一:烧好羊肉汤后待冷却后放进冰箱冷藏,等汤冻起来,把上面白白的油去掉就可以了。食用的时候再加热就可以,不影响口味和营养。

方法二:烧前割掉大量的肥肉方法三:烧好后用吸油纸吸去浮在上面的油方法四:烧好后用小勺撇油,这个比较麻烦 以上四种方法,第一种去油效果最好,最方便,也是我常用的。其他的油汤也可以借这个方法去油。

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