超市如何选大米

从消费者的角度看,大米的质量等级标准并不是等级越高,营养价值越高。

超市如何选大米图1

最新的“新国标”将大米产品等级调整为大米及优质大米两大类产品,每个产品各设置三个等级,取消了“四级”大米。

超市如何选大米图2

在“新国标”,大米加工精度的术语名称参考了国际标准,并将“旧国标”中“一级”“二级”加工精度改为“精碾”,“旧国标”中“三级”加工精度改为“适碾”。同时,对“加工精度”指标制定了新标准:精碾———背沟基本无皮或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占80%~90%或留皮度在2.0%以下。适碾———背沟有皮,粒面皮层残留不超过l/5的占75%~85%,其中粳米、优质粳米中有胚的米粒在20%以下或留皮度为2.0%~7.0%。

调整后的新国标,籼米碎米总量:一级大米≤20.0%,二级大米≤25.0%,三级大米≤30.0%,碎米率均较“旧国标”同类指标放宽了5个百分点;粳米碎米总量:一级≤12.5%,二级≤15.0%,三级≤20.0%,分别较“旧国标”同类指标放宽了5、5和7.5个百分点。优质籼米碎米总量:一级≤10.0%,二级≤12.5%,三级≤15.0%,分别较“旧国标”放宽了5、2.5和0个百分点;优质粳米碎米总量:一级≤5.0%,二级≤7.5%,三级≤10.0%,均较“旧国标”放宽了2.5个百分点。

大米的维生素、微量元素等对人体有营养的物质只要在稻谷的表皮、胚芽处,加工的精度越高,除去的就越多,营养价值就越低。因此,选购大米不能只将外观好看,更重要的是注重营养价值。

超市如何选大米图3

购买大米,除了看等级之外,还要看生产日期,生产日期越近越好,出厂时间长,回家储存时间就短,过了保质期,就难以食用了;另外,还要看产地。有些工厂“挂羊头卖狗肉”,不是名米产地的工厂写上名米。国内名米——五常大米,市场上有十分之九都是假冒的。

超市里选大米,这是个难题,因为选的目的肯定是为了买到好大米,好大米要在超市里选,难度太大。既然相邀,勉强说说。

好大米的基础,无非是原粮产地好,稻谷储存条件优且时间短,加工时间短。

不说粳米、籼米对比,也就是说不辩论南方米和北方米的优劣好坏。老李就说粳米,北方米。

北方米,一般以东北米为优。但东北,从建三江到大连,也有1500公里之遥,所以不能说品质都一样。最好的我认为就是北纬45度这条线附近,也就是吉林省和黑龙江的最南边,及辽宁的部分地区。

这就是原粮产地,上面这些地方都比较好。

第二就是稻谷(原粮)的储存,鉴于东北特有的温度条件,有些仓储库房可以达到常年零下温度储存,自然原粮品质极好。当年度的稻谷加工的大米自然品质最好。

第三,加工时间越新越好。有专家说稻谷加工成大米后45天内是最佳适口期,也就是最好吃。然后,随着时间推移,口感越来越差。

根据这三个条件,如何在超市里选择呢?

第一,看产地,不是看出品商,是看加工厂,尽量是第一个条件的区域内的厂子。

第二,不要大品牌,一是几个超级大品牌一亩水田都没有,二是大厂的产量在当地收购的原粮不够用,会从外地(品质差一些的产地)调原粮。要小品牌,没听说过的也行。

第三,出厂日期越新越好。

第四,价位不能低于三块五一斤。

这样选,能吃个差不多的好米了。

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