长豇豆怎么烧好吃

各位读者朋友们大家好,我是震歌love美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『炒豆角时,切记别直接下锅炒!教您一妙招,豆角更入味,还不发黄!』

长豇豆怎么烧好吃图1

夏季气温高,光照充足,对地里的作物和蔬菜是极好的,所以夏季的蔬菜种类非常多,其中有很多菜豆类,比如四季豆、芸豆、豇豆等,营养丰富,口感好,非常适合夏天食用。

豇豆也叫豆角,是典型的夏季蔬菜,记得小时候,入夏后地里的架子上就挂起了一根一根的豇豆。虽然现在一年四季都有豇豆,但唯有夏季的豇豆最好吃,口感脆嫩,味道微甜,切成小段用猪油一炒,非常香。

长豇豆怎么烧好吃图2

豇豆含有多种维生素和矿物质,常吃可以健胃补肾、美颜瘦身,是理想的健康食材。

夏季的豇豆,数量多又新鲜,关键是价格便宜,1斤2块钱,买上几十斤做成腌豆角,是很不错的佐餐小菜。平时我也会经常给家人做猪油炒豇豆,味道鲜香又入味,比炒肉还好吃。

炒豇豆是一道很简单的家常菜,不过很多人都炒不好,原因就是豇豆不翠绿,爱发黄,还不容易入味,味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密,确实不好入味,所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆,都是切好后直接下锅炒,这是错误的做法。

长豇豆怎么烧好吃图3

炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你正确的处理方法,保证豇豆又香又入味,好吃极了。

下面我和大家分享一下炒豇豆的方法,牢记这一点,大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆,不发黄,又入味,好吃极了。

【清炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

【做法】

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟。泡好后捞出,清水冲洗干净,控干水分。

长豇豆怎么烧好吃图4

2、豇豆放入大碗中,再加入一勺食盐,用手抓拌均匀,继续腌制20分钟,倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入腌好的豇豆,焯水半分钟,捞出豇豆,倒入冷水中过凉,捞出后沥干水分。

长豇豆怎么烧好吃图5

4、炒锅里加适量猪油,猪油比植物油更香,油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精调味,炒匀后就可以出锅了,又香又入味的炒豇豆就做好了。

————【烹饪小贴士】————

第一点、豇豆不容易入味,所以不能直接下锅炒,要用食盐腌制一下,就能让豇豆提前入味,同时也能让豇豆变软。

长豇豆怎么烧好吃图6

第二点、豇豆一定要先腌制,然后再焯水,顺序不能反,不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟,减少营养的流失,保持翠绿的颜色,不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜,在调味时切记不要放其它的调料,只加盐和鸡精就行,味道就非常鲜美,酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放,会影响品相和味道。

长豇豆怎么烧好吃图7

炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你多做一步,翠绿不发黄,又入味。正确的做法是,先用淡盐水浸泡,再用食盐腌制一下,最后焯水,处理好的豇豆可以直接凉拌,也可以炒着吃,大家学会了吗?

家人们有什么好的方法吗?欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

做法1:凉拌长豇豆

准备食材如下:长豇豆500克,红椒1根,大蒜3瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,香醋1汤匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙,芝麻油1汤匙

具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将红椒去籽去蒂后切成丝,接着将长豇豆切去头尾,然后切成约5厘米长的小段,起锅加水煮沸,加入1小勺食油,加入少许食盐,然后倒入长豇豆焯水,长豇豆断生后捞出过凉水,然后沥干水分,放到一个较大的汤盆里面,接着加入蒜末,加入红椒丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙辣椒油,加入1汤匙花椒油,加入1汤匙芝麻油,然后搅拌均匀即可!

做法2:清炒长豇豆

准备食材如下:长豇豆500克,胡萝卜半个,大蒜3瓣,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,水淀粉少许

具体做法如下:将大蒜拍扁剁碎,将胡萝卜切成跟长豇豆差不多粗的小条,将长豇豆切去头尾,再切成约5厘米长的小段,接着起锅加油烧热,下蒜末爆香,再倒入胡萝卜和长豇豆,大火翻炒均匀,再加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,翻炒均匀后,淋入小半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟,开盖后淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅!

做法3:长豇豆炒肉丝

准备食材如下:豇豆300克,猪瘦肉100克,料油1汤匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,味精1茶匙,葱1根

具体做法如下:猪肉切粗丝,葱切段,把豇豆洗净,切段,起锅热油,放入葱段炒香,放入肉丝翻炒均匀,放入料酒,加适量生抽,然后翻炒均匀,再放入豇豆,加适量清水,烧开后,中火烧制5分钟左右,加盐、味精调味,大火收汁后,即可关火。

做法4:干煸豆角

准备食材如下:豇豆400克,瘦肉100克,植物油适量,花椒10粒,盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱1根,姜1块,蒜3瓣,生抽1汤匙,料酒1汤匙,干红辣椒8个

具体做法如下:猪肉切末,加入料酒,鸡粉,腌制10分钟,把将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用,葱姜蒜切末,锅加油烧至七成热,下豇豆,炸至皱皮时捞出,沥干油份待用,锅留少许油,加入花椒粒,葱姜蒜,干辣椒爆香,下入肉末煸炒至变白,加入豇豆,盐,酱油,煸炒至豇豆干香即可!

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/20859.html

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