发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?

发面馒头怎么做又软又香

发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?图1

用料:面粉200克、清水100克、糖5克、酵母2克、猪油5克。

1、将除猪油以外的食材放入碗中,边搅拌边少量多次倒入清水,搅拌至絮状面团即可。

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2、放入猪油,将面絮拢成一团,用掌心根部来回推揉。

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3、将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右,将面团分成想要的个数。

发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?

4、将面团放在左手虎口处,用大拇指和食指托住面团,再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆收口,再用虎口在台面上来回滚圆收口即可,而其他小剂子则用保鲜膜盖住,避免表皮被风干

发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?

5、揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中,直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了。

发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?

6、蒸锅中放入足量的清水,大火烧开后放入馒头中火开始蒸制,蒸12分钟左右,熄火后闷3~5分钟即可。

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做馒头怎么发面才松软?

活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。

发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?图8

调水温:温度在28-30度之间最好。

发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?图9发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?图10发面馒头怎么做又软又香,做馒头怎么发面才松软?图11

面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升,即约等于2:1的比例。面团的处理:面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。发面的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度,湿度在70-75%之间。二次发酵:这是相当重要的过程,关乎发面成品的松软度,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。

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