紫薯上的须是长的芽吗
不是。紫薯的须和紫薯的芽完全不同，紫薯须是细长的根茎，而紫薯芽是小圆点一样的芽眼，类似于土豆、红薯发芽的样子。其次紫薯长须可正常食用，而长芽的紫薯则不能食用，发芽的紫薯会带有一股奇怪的味道，营养也会大大降低，不适宜食用。
像紫薯一样的芋头是什么？
脚扳薯。也称脚板薯，常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。
脚板薯为薯蓣科薯蓣属藤本植物。根 (地下块茎) 肥大, 掌状或块状 (野生的块茎多为圆形掌状棒形或圆锥形) , 每株产3~13块不等, 表面棕黑色, 断面白色或深褐色 (紫色)。茎向右自旋, 通常有4条狭翅, 基部有时有翅。单叶, 通常在茎下部为互生, 中部以上为对生。叶柄和叶片均为绿色或紫红色;叶片纸质, 卵形或卵圆形;叶腋内有珠芽, 珠芽通常为球形、卵形或倒卵形。雌雄异花, 雄花淡绿色, 圆锥花序, 雌花为穗状花序。蒴果具有3翅, 顶端微凹, 基部钝形, 翅椭圆形, 长2.0~2.5 cm, 宽1.5~2.0 cm, 种子扁平, 着生于果实每室中央, 四周有薄膜状翅。
生长环境与资源分布
脚板薯适应性强, 种植分布范围广, 广范分布于全球的温带和热带地区, 主要产于热带与亚热带地区, 在我国广东、江西和福建等地均有栽培。脚板薯耐高温、耐干旱气候, 春季气温在10℃以上时块茎开始萌发不定芽, 生长适温为25~28℃。20℃以下生长缓慢, 叶蔓遇霜则枯。短日照能促进块根与零余子的形成。脚板薯对土壤要求不严, 浅土层、多湿黏重地、山坡和平地均可栽植。但以土层深厚、土质肥沃、疏松、保水、保肥力强的沙壤土最好, 土层越深, 块茎越大, 产量越高, 在稍黏的土中, 块茎较小, 但组织紧密品质好。忌连作, 宜与水稻轮作。
脚板薯生长期短, 从种至收获4~6个月就可以收获。脚板薯早熟类型的块茎在8月份开始增大, 12月初成熟。然而与早熟类型相比, 中熟或迟熟类型的块茎开始增大得迟一些, 且不断增大, 直到收获。脚板薯产量高, 单株块茎产量一般可达10 kg, 而高产的甚至可达到50 kg。
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