牛肚怎么炒才不硬,牛肚怎么煮才不会缩小?

牛肚怎么炒才不硬

牛肚怎么炒才不硬,牛肚怎么煮才不会缩小?图1

1、食材:芹菜、熟牛肚、小红辣椒。用料:鸡精、蚝油、料酒、红辣椒油、白醋、食用碱、水淀粉、盐、油。

牛肚怎么炒才不硬,牛肚怎么煮才不会缩小?

2、牛肚放入清水中,加入白醋、食用碱,搓揉3-5分钟,用清水洗净,挤干水分切成肚丝。

牛肚怎么炒才不硬,牛肚怎么煮才不会缩小?

3、芹菜切段,小红辣椒切块。锅中倒油烧热,下牛肚丝,大火翻炒1分钟,加料酒去腥,再翻炒1分钟。

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4、倒芹菜段和小红辣椒翻炒,炒至芹菜段变软,加入蚝油、鸡精、盐调味炒匀。

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5、倒水淀粉勾芡,待汤汁快收干时淋入红辣椒油,翻炒均匀即可。

牛肚怎么炒才不硬,牛肚怎么煮才不会缩小?

牛肚怎么煮才不会缩小?

牛肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,牛肚便会加厚一倍。   煮牛肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则牛肚会缩得象牛筋一样硬。 牛杂也差不多如此。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/21409.html

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