炒猪蹄怎么做,干炒猪蹄怎么做?

炒猪蹄怎么做

炒猪蹄怎么做,干炒猪蹄怎么做?图1

炒猪蹄做法:

1、准备材料:猪蹄、青椒、小米椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、鸡精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、花椒。

2、猪蹄烧皮,洗净,对半破开。

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3、清水烧开,把猪蹄焯水后捞出,另起一锅水,放入三奈、八角、桂皮、香叶、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和猪蹄一起煮开后,中小火煮一个小时。

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4、猪蹄煮熟后捞出,过凉水。

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5、将青椒、小米椒切小段,大葱切段,姜蒜切粒,备好花椒、茴香、豆瓣酱。

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6、晾凉后的猪蹄,将肉剃下来,骨头不要。

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7、锅里倒油,放入姜、蒜、茴香、香叶、花椒,小火炒香。

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8、放入豆瓣酱炒出红油。

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9、放入猪蹄,加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒匀,加入一小半碗的水,大火烧煮。

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10、汤汁快干时,放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。

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11、辣椒炒至变软时,放入大葱段、鸡精,炒匀起锅。

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12、装盘即可。

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干炒猪蹄怎么做?

主料: 猪蹄 1000克
调料: 姜 15克 小葱 50克 八角 10克 酱油 100克 料酒 30克 冰糖 15克 味精 2克 各适量
干烧猪脚的做法:
1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;
4. 取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;
5. 焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌

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