家常炒牛肉怎么做才嫩,水炒牛肉怎么做才嫩?

家常炒牛肉怎么做才嫩

家常炒牛肉怎么做才嫩,水炒牛肉怎么做才嫩?图1

用料:牛肉200克、糖适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉1勺、葱适量、香菜适量。

1.牛肉依横断面切薄片。

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2.加两勺白糖腌制15分钟。

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3.加少许水搅拌,加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌制15分钟,最后再加一小勺生油拌匀。

家常炒牛肉怎么做才嫩,水炒牛肉怎么做才嫩?

4.锅内加花生油,趁油未热放入牛肉,加大火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。出锅前加香菜葱花即可。

家常炒牛肉怎么做才嫩,水炒牛肉怎么做才嫩?

水炒牛肉怎么做才嫩?

一般炒牛肉的时候出水,就说明这个牛肉是注过水的,在炒的时候就应该急火爆炒,那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。

炒牛肉的时候最害怕的就是出水,有些可能是注水的牛肉,牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效,特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。

切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/2298.html

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