芦笋需要去皮吗,芦苇笋怎么去皮?

芦笋需要去皮吗

芦笋需要去皮吗,芦苇笋怎么去皮?图1

新鲜的芦笋不用削皮,把根部切除即可。老芦笋需要削皮,其外皮纤维含量高,口感硬,不仅难煮熟,还难以入味。芦笋去皮可以直接用手从根部地方开始往芦笋尖端撕,或直接用刮刀削皮。

芦笋属直立草本,高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇,近扁的圆柱形,略有钝稜,纤细,常稍弧曲,长5-30毫米,粗0.3-0.5毫米;鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生,绿黄色;花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;雄花:花被长5-6毫米;花丝中部以下贴生于花被片上;雌花较小,花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米,熟时红色,有2-3颗种子。

芦苇笋怎么去皮?

1、对于比较老的芦笋来说,它的外皮是很坚韧的,一般建议直接从根部揭起一点老皮直接往上撕掉就可以了,上面嫩的部分不需要处理。

2、除此之外,还可以两手拿着芦笋,轻轻往下折,然后芦笋会自然断在老嫩交接的地方,在还没有完全折断,只剩一层皮的时候顺着撕下来就可以了,注意用力不要过大,以免芦笋一下子折断。

3、另外还可以借助工具帮助去皮,将芦笋放在桌面上,然后用削皮刀在芦笋头下方约5公分处将皮削掉即可。

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