啤酒鸭怎么炒,鸡血炒鸭肉怎么炒?

啤酒鸭怎么炒

啤酒鸭怎么炒,鸡血炒鸭肉怎么炒?图1

主料:鸭肉200克、啤酒100克。辅料:大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。

倒入食用油,加葱姜蒜和干辣椒,大火爆香。

啤酒鸭怎么炒,鸡血炒鸭肉怎么炒?

倒入鸭肉,煎至两面金黄。

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加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

啤酒鸭怎么炒,鸡血炒鸭肉怎么炒?

中小火炖30分钟。

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端出即可。

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烹饪技巧:

炒鸭肉时油不要多,因为鸭的油脂比较多;加入的大料也无须多,免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。

冰糖和酱油上色后再加入啤酒,啤酒的量可以大一些,它挥发比较快;煮的时间以鸭肉量的多少决定, 但至少要三十分钟。

最后加入点配菜青辣椒,翻炒几下后加入盐等调味即可。

鸡血炒鸭肉怎么炒?

鸡血炒鸭肉怎么炒?

爆炒血鸭

菜品名称,鸭子的一种美味吃法,营养丰富,美味可口,一道简单美味的家常菜肴。

基本信息

中文名爆炒血鸭主要食材鸭肉鸭血储藏方法密封冷藏

配料

酸芋荷100克,小红辣椒50克,蒜瓣50克,仔姜100克。

调料

熟猪油100克,精盐5克,味精1.5克,料酒15克,酱油10克,湿淀粉15克,肉清汤200克。

制法

1.将鸭宰杀后去净毛,鸭血入碗中,开膛取出内脏洗净,将鸭头取下,去嘴尖斩成3块(下颔至颈部1块,鸭头一劈两半),斩断鸭脚,去掉爪尖,取下鸭翅,去掉尾臊,再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。

2.将仔姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋荷切成2厘米长、0.5厘米粗的条。小红辣椒切末。

3.炒锅置中火上,放入猪油烧至七成热,先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。锅内留油,再下鸭肉煸炒收干水,倒入鸭血炒匀,然后,加入料酒、精盐炒至五成熟,依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀,焖5分钟,加味精,用湿淀粉调稀勾芡收浓汁,盛入大盘内,周围拼上头、翅、脚即成。

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