红酒为什么要卧放,干红为什么要倒放或卧放?

红酒为什么要卧放

红酒为什么要卧放,干红为什么要倒放或卧放?图1

防止红酒变味。大多数红酒是采用天然橡木塞密封,如果红酒长期直立储存,橡木塞会受环境因素的影响,变得干燥而出现缝隙,导致氧气进入酒瓶与红酒发生反应,因此破坏红酒的风味。卧放能使红酒浸湿橡木塞,使木塞保持湿润状态,避免木塞干燥、产生空隙而让空气进入。

1.使用螺旋塞的红酒:现市面上也有很多红酒是采用金属螺旋塞,金属螺旋塞无需考虑干燥、裂开的情况,因此也没有必要卧放,但是卧放可以最大限度地利用空间,如果红酒数量较多,也可以采用这种方法。

2.起泡酒:起泡酒中二氧化碳产生的压力能使酒塞保持足够的湿度,防止氧气进入酒瓶,因此起泡酒既能卧放也能竖放,并不会对酒质有影响。

干红为什么要倒放或卧放?

倒放或卧放的目的是让酒液与橡木塞接触,防止橡木变硬后失去密封效果红酒放置的方向一共有三种,平放、直放、倒置,平放是最好的方法。

因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度,软木塞也能够保持适当的湿润。

倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈,在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。

更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口,而给开瓶带来麻烦。

直放的缺陷是在于如果需要长期储藏,软木塞会因此而逐渐干燥收缩,从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。

红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。

红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

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