泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

泡椒鱼的做法

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?图1

1、草鱼清洗干净后剁成小块,放入碗中,加入料酒、胡椒粉、花椒、盐、玉米淀粉,用手抓匀后腌制20分钟。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

2、香葱切段,小米椒、泡椒切圈,生姜、大蒜切片。辣椒酱中加入蒸鱼豉油、生抽、泡椒水、五香粉、适量水,搅拌均匀后备用。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

3、豆腐切成小块,用温开水浸泡备用。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

4、炒锅中加入食用油,5成热时,下入泡椒、生姜、大蒜爆出香味。淋入提前备好的酱汁,再加入适量水。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

5、大火烧开后下腌好的鱼块,煮约3分钟,鱼块定型时,下沥干水分的老豆腐。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

6、大火烧开汤汁后加入盐,转中小火慢炖约15分钟,淋入水淀粉。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

7、大火收汁至鱼汤汁浓稠时撒上葱花,关火出锅即可。

泡椒鱼的做法,泡椒炒鱼的正宗做法?

泡椒炒鱼的正宗做法?

原料

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鱼 (4条)

泡椒 30克

生姜 5克

辣椒酱 20克

料酒 20毫升

蒸鱼豉油 20毫升

精盐 2克

香醋 10毫升

食用油 20毫升

1/准备新鲜的鱼。

2/清理干净内脏,洗净沥干水分。

3/泡椒,生姜切末,香葱切段。

4/炒锅中倒食用油,撒少量精盐,烧7成热时下鱼。

5/煎至一面定型,焦黄后下泡椒,生姜,炝出香味。

6/沿锅边淋入料酒,除鱼的腥气。

7/接着加入辣椒酱。

8/加入清水,水量需没过食材。

9/烧开后淋入蒸鱼豉油。

10/煮约8分钟左右,根据咸淡来加盐。

11/接着淋入香醋,提鲜除腥。

12/撒入香葱段,转大火收汁,美味即成。

13.美味又好吃的泡椒炒鱼的正宗做法完成开吃了。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/2800.html

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