炒土豆丝怎么炒才好吃
主料：土豆500克。辅料：蒜5克、香菜1根、花椒2克、干辣椒3克、白醋10克、盐2克。
蒜末5克，香菜1根切段，土豆500克去皮擦丝。
清水500毫升，大火煮沸，倒入土豆丝，焯水30秒。
锅中放入食用油5毫升，倒入蒜末、花椒2克、干辣椒3克，大火爆香。
倒入土豆丝，倒入调料、香菜、白醋10克、盐2克，搅拌均匀。
成品。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L），又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，块茎可供食用，具有较高的经济价值与营养价值，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。马铃薯的果实为茎块状，扁圆形，高15~80厘米，球形，无毛或被疏柔毛；茎分地上茎和地下茎两部分，须根系，地上茎呈菱形，有毛；初生叶为单叶，全缘，小叶常大小相间，6至8对种子肾形，黄色。
土豆丝怎么炒好吃不用老抽生抽？
炒土豆丝最好不用酱油，好端端的金丝被染成不红不黑的酱，不好看，也不可能太好吃。我炒土豆丝是这样炒：
因为土豆丝不用太多的火，如果用生肉炒它，就得加水熬，结果熬成酱，肉虽然熟了，但土豆丝成泥了。这样的效果不好。我把肉做成红烧肉。炒土豆丝爆锅用葱蒜末，土豆下锅，放盐，不停的翻炒。靠炒，不是靠加水熬。炒到八九成时加一点韭菜段，然后把红烧肉加进去，滴一点醋，再炒几下就关火。金黄色土豆丝，红色肉，绿色韭菜段。好吃好看。
几十年来，我家不买味素鸡精之类的提鲜味品，我比较排斥人造料品，但我做的菜女儿一家都爱吃，我的经验就是咸淡调准了，就鲜！色泽干净就好看。不要混酱酱的一看就觉得脏。除了炖鱼红烧肉这些需要上色的菜，我用酱油，平时几乎不用。
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