怎么知道自制葡萄酒坏了,自制的葡萄酒坏了还能补救吗?

怎么知道自制葡萄酒坏了

怎么知道自制葡萄酒坏了,自制的葡萄酒坏了还能补救吗?图1

首先,判断葡萄酒有没有被氧化。被氧化的酒闻起来有醋的味道,且这种刺鼻的味道非常容易被捕捉到。

判断葡萄酒有没有发生软木塞污染。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底,就容易发霉,并在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道,且不适宜饮用。

判断葡萄酒是否“马德拉化”,或高温过熟。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存,很容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中,观察颜色。通常情况下,高温过熟的葡萄酒带有棕色色调,闻起来有焦糖的气息。

判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多,闻起来会有臭鸡蛋的味道。

如果葡萄酒闻起来没有任何异常,那就进行下一步——品尝。此时,需要判断有没有发生二次发酵,这是葡萄酒装瓶后残留的酵母引起的。让葡萄酒在口腔中停留片刻,看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸,这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。

自制的葡萄酒坏了还能补救吗?

1把葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗和霉粒,连皮带籽放进盆里用手揉碎,放适量糖以帮助发酵。一般来说,十斤葡萄放四两糖就够了。

2盖上盖子,不要完全密封,每天开盖搅拌一次。

  

3。15-20天后,能观察到容器中的物质开始分层,这时即可开始第一次过滤,把缸里的葡萄渣子除掉,剩下的酒再放进坛子中密封。

4。1个月后把坛子打开,葡萄酒酿成了,此时的酒不但新鲜而且酒香、果香都很浓郁。

  如果想要酒的度数高一点,就等3个月后再打开,可达到十几度。

5可将澄清的葡萄酒倒入橡木桶中陈酿,使橡木桶处于装满的状态,这样口感会变得更柔和饱满,酒中充满橡木的香气,口感和谐醇厚。

酸,如果是醋酸味,扔了吧。

  如果是淡淡的感觉,应当是乳酸或果酸味,属于葡萄酒中“干红”的干(酸)味,加糖喝就行了。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/2852.html

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