郡肝怎么炒,四川人所说的”郡肝”的学名是什么?

郡肝怎么炒

郡肝怎么炒,四川人所说的"郡肝"的学名是什么?

生姜1块、蒜瓣半头、料酒适量、泡椒适量、凉白开适量、花椒适量、郡肝4个、青尖椒适量、芹菜适量、嫩姜一块。

1、把所有材料洗净。嫩姜切成丝,青尖椒切成棱状,生姜切成片,蒜切成片,芹菜切成段,叶子分开放。

郡肝怎么炒,四川人所说的"郡肝"的学名是什么?

2、锅里放油烧热,放花椒、八角、干辣椒段,然后放郡肝爆炒,放点料酒去腥,把水分炒干。

郡肝怎么炒,四川人所说的"郡肝"的学名是什么?

3、郡肝炒的差不多了,可以盛起来,也可以放锅边,然后放生姜片,蒜片,泡椒,豆瓣酱炒出香味,和郡肝一起炒。

郡肝怎么炒,四川人所说的"郡肝"的学名是什么?

4、放嫩姜丝,青尖椒,芹菜杆儿一起翻炒,适量的放点盐,因为之前放了豆瓣酱,放多了会很咸,最后放芹菜叶子炒两下,再放点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

郡肝怎么炒,四川人所说的"郡肝"的学名是什么?

四川人所说的”郡肝”的学名是什么?

郡肝学名叫“胗”,如鸡胗、鸭胗等,是禽类帮助进行消化的部位。

胗,是胃脏,即肫、菌干、内金。禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指动物的胃。

郡肝”的优点:

1、有丰富的铁剂,钙剂,还有丰富的维生素蛋白质。

2、抗癌,还可降低血中胆固醇,防止血管硬化、吃肝补肝等。

3、可以用来涮火锅,可以用来做炒饭,用来炒青椒炒蒜苗炒泡椒很多种吃法。

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