腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

腐竹炒肉怎么做

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?图1

用料:腐竹200克、五花肉100克、生抽5毫升、青椒35克、红椒35克、葱末5克、盐2克。

做法:

1、准备好食材。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

2、泡发好的腐竹切段,五花肉切片,葱切末,青红椒切条。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

3、锅中倒油,加入葱花,肉片。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

4、煸炒至肉变色。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

5、倒入腐竹,翻炒均匀。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

6、加入青红椒,盐,生抽。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

7、翻炒均匀即可。

腐竹炒肉怎么做,腐竹炒肉片怎么做好吃?

腐竹炒肉片怎么做好吃?

腐竹味道非常棒,可以煮火锅吃,也可以炒着吃。下面要给大家分享的内容是:“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”,一 起来看下吧!  首先来看下腐竹炒肉片怎么做好吃:  材料:腐竹,瘦肉,姜,蒜,葱,小红椒,胡椒粉,盐,鸡精,生抽等 步骤:  1大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。  2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。  3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。  4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。  5锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。  6姜片、蒜片入锅小火炒香。 7放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。  8加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。  9最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。 以上主要介绍了腐竹炒肉片怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于腐竹的相关知识。  腐竹是怎么做出来的  制作流程:选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装 1、选豆去皮  选择颗粒饱满的黄豆,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。 2、泡黄豆  将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。 3、磨浆甩浆  用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。 4、煮浆滤浆  浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。 5、提取腐竹  熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。 6、烘干包装  把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 如何鉴别腐竹是否含有添加剂  看外观  比较好的腐竹有自然的豆黄色,而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的,加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙,碎末比较多。 看内在  将腐竹掰开来检验,如果比较好掰说明比较好,因为横断面豆皮层很薄,豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点,豆皮层较厚,豆皮之间空间较小,掰起来有韧性。 闻和尝味道  有的腐竹为了加重量会加盐,而加盐的腐竹有一股咸涩味,但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。 用碘酒  用碘酒浸泡腐竹两分钟,碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后,会形成蓝色混合物,腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深,就说明它的淀粉含量越高。 温水浸泡  这个方法很简单,将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时,好的腐竹浸泡后汤色较为清亮,而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。 以上就是关于:“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享,希望对你有帮助。

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/3036.html

(0)
上一篇 2022-04-16 11:57
下一篇 2022-04-16 11:58

相关推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。