青团里面有色素吗,艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑?

青团里面有色素吗

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没有。青团归为粮食制品大类,禁止添加人工色素,也禁止添加防腐剂。因此不要贪图有的青团保质期限较长,可以放置2-3周,那种青团就有添加防腐剂的嫌疑。正常加工的青团,保质期只有几天,购买后应尽快食用。

放蒸锅里面,蒸煮7-10分钟就可以了。青团是糯米制成的,具有很强的粘黏性,所以,青团一旦冷却后很容易变得坚硬,应对这种情况只要将青团放在蒸锅里面蒸个10来分钟就可以了。

艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑?

正常的艾草青团比更暗,并且不会太绿。尤其是由天然艾草或艾草粉制成的绿色小球,其色泽较深,通常在蒸煮后略微变黑。

但是,为了降低成本,一些企业将使用一些绿色蔬菜和芹菜汁来制作绿色球。由于这些材料制成的绿色球的颜色是浅蓝色,太浅了,它们也会添加一些人造颜色。整个身体是半透明的,并且外观特别好,很容易“欺骗”人。

此外,用天然艾草制成的绿色组将具有特殊的植物气味,而有色组则不会。进食时色素可能残留在鼻,咽和咽部。

正常的话,用艾草做是有点发黑的。
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。

青团里面有色素吗,艾草青团为什么有的做颜色绿有的颜色发黑?图2

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