怎样泡糖醋大蒜

怎样泡糖醋大蒜?


糖醋大蒜可以说是一道全能型的传统小吃。为什么要说糖醋大蒜是全能型的呢?从下面三个方面来分析。
怎样泡糖醋大蒜图1

从口味上来讲,糖醋大蒜呈现雪白色,极具食欲,香甜,回味无穷,一个字形容“爽”。

从营养方面讲,营养特别的丰富。含有丰富的蛋白质、糖、多种的维生素、人体所需的多种氨基酸、各种微量元素、多种挥发性硫化合物等各种对人体有益的营养物质。
怎样泡糖醋大蒜图2

从功效方面讲,糖醋大蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
怎样泡糖醋大蒜图3

《糖醋大蒜》

材料:白大蒜1000克,白砂糖100克,白醋1000克。

做法:

  1. 1、白大蒜的须梗适当去掉一部分,剥掉两层表皮,放入清水里浸泡一个星期,并且每天更换一次水,再捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装入坛中。
  2. 2、白糖、白醋调成汁,白糖融化后,放入大蒜坛内,密封,一个月即可。
    怎样泡糖醋大蒜图4

《糖醋大蒜》

材料:净蒜头2000克,盐水适量,糖醋汁:1斤白糖,1000毫升陈醋混合搅匀。

做法:

  1. 挑选饱满的新蒜头,剥去老皮。切掉根须 剪去多余的梗,留1-2CM左右。
  2. 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。
  3. 玻璃容器开水烫后控干,放入蒜头和糖醋汁,密封。
  4. 腌制2周后即可食用。
    怎样泡糖醋大蒜图5

《糖醋大蒜》

材料:大蒜100克,食盐10克,红糖20克,米醋70克,糖精25克。

做法:

  1. 1.将大蒜茎切除,留有约6厘米。
  2. 2.将大蒜头洗净,沥水分。
  3. 3.将大蒜头放入缸中,放一层大蒜撒一层盐,装至半缸,再加水。
  4. 4.每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头。
  5. 5.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。
  6. 6.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。
  7. 7.将醋煮开,红糖放入,糖精,熬溶化。
  8. 8.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制。
  9. 8.密封。
    怎样泡糖醋大蒜图6

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蒜是百益无害的一方佳品,只可惜滋味过于醇厚,而且经久不散,所以常常让人又爱又怕。不过在开胃小菜中的糖醋蒜则截然不同,用白醋白糖浸泡腌制出来的糖蒜酸甜可口,还有软化血管,防癌抗癌的益处。若是从各路腌制品咸菜的种群中来看,腌蒜估计是其中唯一一个有保健作用的腌菜了。

糖醋蒜腌的好,不但味道要蒜香清爽,酸甜适口,更要色泽艳丽,光洁剔透,俗话说“治大国若烹小鲜”,一瓣蒜一样能做的色味俱全。

腌蒜一定要用新鲜的大蒜,越是爽脆白嫩越好,万不能用有了发芽迹象的陈蒜。为了有好滋味,爷们在腌蒜的时候用了柠檬,这样更有一层清香在里面。具体做法如是:新蒜剥去干皮保留新鲜蒜皮,切去蒜梗剔去根。将处理好的大蒜装瓶,柠檬切片同时放入,按照每3斤蒜配1200ml白醋、220g白糖、50ml白酒、30g盐的比例调成汁倒入瓶中盖盖密封,每隔几天适当翻动一下,大概要腌到3个月左右才行。如果希望加快速度,可以在腌蒜前先将大蒜放入开水中汆烫30秒,这样1个月就行了。

怎样泡糖醋大蒜图7

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