蛏子怎么做好吃

感请!海蛏子作为一种常见的海鲜食材,不仅价格亲民而且还富含营养价值,是很多海鲜爱好者钟爱的食物之一。那么,蛏子要如何做才好吃呢?

蛏子怎么做好吃图1

其实蛏子有很多种的做法,氽、炒、炖、焗、蒸,怎么做都好吃,保你一天一个口味吃不腻!

做法一:最能保持原汁原味的“氽”

这个做法最简单,但是却也是最能保持蛏子原汁原味的。做好的氽蛏子最大的特点就是味道鲜美,所以对于食材的要求就是,蛏子最好是刚刚捕捞的(当然捕捞时间较短,市场上养在水里的也可以)

1.将适量的蛏子表面洗净,然后倒入含有精盐的清水中(盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可,只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净)等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。

2.烧一锅沸水

3.接下来用锋利的刀片慢慢将蛏子的背面连接处划开(食用刀片时注意安全),然后将划开的蛏子直接倒入沸水当中,氽熟即可食用。

这样简单氽熟的蛏子保持了海鲜独特的香味,肉质也极其鲜嫩,再喝点小酒,简直不能再惬意了!

做法二:能和各种食材搭配的“炒”

海鲜炒着吃是最家常的做法,而蛏子能和各种食材搭配,炒出不同的口味。今天,我就和大家交流一下,不同的炒蛏子做法。

蛏子怎么做好吃图2

1.清炒蛏子:清炒做法也很简单。热锅后,倒入食用油,将姜片、蒜丁、葱段炝锅;然后加入处理好的蛏子一起翻炒;等蛏子壳张开时,加入少量料酒(入味又能去腥)最后出锅前,加入少量的盐。 其实,爱吃辣的朋友完全可以将这道菜改成辣炒蛏子,只需将料酒换成辣酱,同样翻炒即可。

2.韭炒蛏肉:将泥沙吐尽的蛏子煮熟,然后去壳备用;然后将韭菜切段;用姜丝炝油锅,待出香味后,加入蛏肉翻炒三分钟;然后再倒入韭菜段加盐、料酒、胡椒粉继续翻炒,即可出锅。 同样的这道菜还可以变为另一道菜,只需要放入焯好的鱿鱼,一道韭香蛏子鱿鱼就形成了。

3.青椒丝炒蛏:将处理好的蛏子焯至壳稍张,捞出剥壳去杂质;将青椒切丝后备用;然后用姜蒜爆油锅,倒入蛏肉干煸半分钟左右;加入青椒丝炒至青椒发蔫;出锅前加入料酒、盐、胡椒粉调味。

做法三:味道鲜美的“炖”汤

蛏子怎么做好吃图3

没错,蛏子还可以用来炖汤,炖好的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配炖,更好吃!首先,准备好食材:将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净,准备葱花、肉末。然后,用大火爆炒葱花、肉末,炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适量的水。接下来,大火煮开后,倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后,盖上锅盖焖几分钟,等蛏子开口后即可关火,在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。

怎么样,这几种海蛏子的做法是否符合您的口味呢?其实除了这些做法,还可以做蒜香粉丝蒸蛏子、盐焗蛏子、金针菇烤蛏子等等,如果对这些做法感兴趣可以关注我,或者在下方留言哦!希望本次回答对您有帮助!

非常荣幸能回答您的问题。

蛏子属于贝壳类的小海鲜,肉厚鲜美高蛋白,几乎一年的任何时候都有机会吃到,但对于资深的吃货来说,当然是每年的4月份,是蛏子最肥美的啦。

蛏子的吃法有很多啦,比如:爆炒蛏子、清蒸蛏子、白灼蛏子、铁板蛏子、酒糟蛏子、葱油蛏子……当然了,蛏子要做的好吃,除了和烹饪方式有关系,还和挑选蛏子和清洗蛏子有关。

蛏子怎么做好吃图4【如何挑选蛏子】

好的蛏子,蛏子壳的边缘是黄色的,蛏子壳完整而且花纹清晰,看得见中间的肚皮肉是奶白色的,用手轻轻触碰一下,蛏子的触须伸缩自如,有活力的蛏子两根触须可以伸得很长。

蛏子怎么做好吃图5

【如何清洗蛏子】

买的时候可以让摊贩装一点盐水,以免回家路上蛏子上天。到家以后,如果盐水干净,还可以继续使用,如果盐水变脏,就换一盆自来水,撒上适量的盐,咸度和我们平时喝的盐水一样即可,把蛏子放在盆里静养。水脏了,换水再次静养。一般上午买的蛏子晚上吃最佳,如果隔夜吃,那就把蛏子和盆一起放入冰箱。

蛏子怎么做好吃图6

下面给您分享一道在家都可以做的【盐烤蛏子】

食材:新鲜蛏子—250克

调料:海盐—300克,生姜—30克,葱—15克,鸡蛋清—1个,料酒—少许,盐—少许

做法:

1:将蛏子洗净、静养后,用手轻按外壳,挤出多余水分,并用小刀在背部进行开背。蛏子怎么做好吃图7

2:把生姜切成丝,葱切成段,加入盐和料酒,再放入蛏子腌制10分钟。

蛏子怎么做好吃图8

3:将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状,均匀铺在烤盘底部。

蛏子怎么做好吃图9

4:将腌制好的蛏子,背部朝上,码放在海盐糊上,微微插入盐中即可。

蛏子怎么做好吃图10

5:烤箱预热,放入蛏子,上下180℃烘烤15分钟左右,可以根据不同的烤箱性能来调整。最后,出烤箱时撒上葱花,鲜美多汁的盐烤蛏子就完成啦。

蛏子怎么做好吃图11

【制作小技巧】

1:买回来的蛏子最好用淡盐水,静养半天到一天,让蛏子将沙吐干净,以免影响口感,但也不要静养天数过长,容易造成蛏子养瘦或死亡。

2:蛏子开背其实就是划断蛏子背部的筋,这样在烘烤过程中,蛏子不会张开外壳,可以最大限度保留水分。开背的时候容易迸溅出汁水,要做好防护措施。

3:腌制完的蛏子,最好用厨房纸巾吸干表面水分,再进行摆盘,否则海盐糊会受潮溶解,烤制出来的蛏子就会过咸,影响口感。

以上就是我的回答,如果您有更好的想法或者建议,欢迎来评论区留言哦,欢迎您关注并@i沈小怡,我们一起好好吃饭好好爱。

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