红烧狮子头怎么做

红烧狮子头怎么做

红烧狮子头怎么做图1

红烧狮子头做法:

1、准备材料:猪肉馅500克、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500克、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量。

2、豆腐压碎和猪肉馅混合。

红烧狮子头怎么做

3、放入葱姜、十三香、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽。

红烧狮子头怎么做

4、放入两个鸡蛋和淀粉。

红烧狮子头怎么做

5、用筷子顺时针搅上劲。

红烧狮子头怎么做

6、油锅大概7成热时,将肉馅搓成丸子,下锅炸好备用。

红烧狮子头怎么做

7、准备汤汁佐料,起锅放1勺油葱、姜、蒜炝锅后放入八角和小辣椒,放入生抽加水、白糖、香叶、蚝油、八角。

红烧狮子头怎么做

8、开锅后放入炸好的丸子,中火煮20分钟。

红烧狮子头怎么做

9、把丸子捞出,用水淀粉勾芡淋到丸子上,再撒上一点葱花点缀即可。

红烧狮子头怎么做

红烧狮子头怎么做香而不腻?

很高兴回答这个问题!红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁, 而且要肥瘦相间的,瘦肉比肥肉稍微多一点。不过,如果时间有限,买现成的肉馅也未尝不可。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

下面我来分享香而不腻的红烧狮子头的原材料及制作细节。

[食材]:剁好的五花猪肉馅400克,鸡蛋液、香菇各60克,荸荠100克,胡椒粉,姜,葱,盐、生粉各10克,生抽、老抽、料酒10毫升,油100毫升。

[步骤] :

1.荸荠、香菇、姜葱切末。

2.将猪肉馅加入荸荠、香菇、 葱姜、酒、生粉拌匀, 团成丸子, 蘸上蛋液。

3.锅中加油烧热,放入丸子炸至金黄捞出。

4.锅中加水,滴入几滴食用油,少许盐,水沸后放入清洗好的小油菜,焯熟后捞出摆放在盘中。

5.锅中加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开,放入丸子, 烧开后文火炖40分钟关火,把狮子头捞出放入摆好小油菜的盘中,底汤留着备用。

6.把香葱末洒在狮子头上,把前面煮狮子头的底汤再次烧开,加入少许水淀粉,用勺子边煮边搅拌,开锅后关火,淋到装好盘的狮子头上面即可。

小贴士:红烧狮子头想要香而不腻,选肉时要选择肥瘦相间的猪肉,或者是六分瘦三分肥的猪肉来制作,小油菜在焯水时,锅中加入几滴油,少许盐,可以使小油菜色泽更加翠绿。

以上就是我制作香而不腻红烧狮子头的整个过程分享,希望能帮助到您,祝您生活愉快!

红烧狮子头怎么做图10
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红烧狮子头怎么做图12
红烧狮子头怎么做图13

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