炸藕盒的藕用焯水吗,炸藕盒,需要需要把藕用开水烫一下?

炸藕盒的藕用焯水吗

炸藕盒的藕用焯水吗,炸藕盒,需要需要把藕用开水烫一下?图1

如果是七孔藕,水分含量低,不会很脆,做藕夹时一刀切下去不容易切坏,可以不焯水。如果九孔藕,水分含量高,质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,藕片太脆就容易导致藕夹成功率低,所以需要先将整段莲藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韧性,做出来的藕夹成功率就会很高,口感也会比较软糯。

炸藕盒,需要需要把藕用开水烫一下?

需要,炸藕盒的具体做法如下:主料:鸡蛋1个、莲藕340克、肉沫1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克辅料:食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块、鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺步骤:3、用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用,中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃4、锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出5、放至案板上、用刀切成夹刀片:2片/组、2片的底部不要切断6、打开上面藕片轫性足吧,在藕片中间均匀抹上一层肉馅7、合上藕片、一个藕盒就做好了,再依次方法做完其它8、碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋9、搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水,面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃10、取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊11、放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面12、待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热13、再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油,趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法14、成品。

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