青团艾草是茼蒿吗,有一种邵阳美食叫水密花粑粑,你吃过吗?

青团艾草是茼蒿吗

青团艾草是茼蒿吗,有一种邵阳美食叫水密花粑粑,你吃过吗?图1

不是。做青团的艾草是也叫艾蒿、艾叶草,是菊科蒿属的多年生草本。艾叶味苦、辛,可以用来做青团等食物。而茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜,是菊科茼蒿属植物,和艾草不是同一种植物。茼蒿性味甘、辛,性平,是一种常见的蔬菜,常清炒食用。

青团可以用艾草做,也可以用其他的野菜制作。

青团是南方地区一种传统特色的小吃,常在清明前后制作。在清明前后,山上、田间的野菜种类较多,采摘这些可食用的野菜,和糯米粉搅拌成团,就可以制成青团了,还可以在青团中包裹豆沙、莲蓉、薯泥等馅料。

而能够用于制作青团的野菜,在不同的地方也不太一样,很多地方是用艾草,也叫艾蒿,也有的地方是用鼠曲草、浆麦草等,城市里的人很难采摘到这些野菜,也可以用一些常见的蔬菜制作。

有一种邵阳美食叫水密花粑粑,你吃过吗?

你好,我是阳光,你提到的这个水密花,我们这也有很多,吃法也和你差不多,这个草学名叫鼠曲草,但在我们家乡叫“捻指花”。做的青团叫“捻指花粑粑”。做法和你们一样,也是用来做青团。

为什么叫“捻指花”,这和我们摘花的姿势有关系,用指尖捻取草尖而食用。

青团艾草是茼蒿吗,有一种邵阳美食叫水密花粑粑,你吃过吗?图2

这个东西好吃但不好做,我们小时候虽不会做,但如果想吃,是需要自己去田野捻花的。而每年摘这个东西吃的时节,一般为开春没多久,这个时候雨水足,基本上记得摘这个的时候,田地里满是露水的,经常打湿裤腿,潮湿而寒冷。

捻指花采用刚开花的草尖最好,又嫩但却饱满香味。因为带着花朵,香味更为浓郁。

青团艾草是茼蒿吗,有一种邵阳美食叫水密花粑粑,你吃过吗?图3

采下来的捻指花一定要挑选干净,里面的杂草和干草会特别多。择好的草用刀剁碎,然后和浸泡好的糯米一起用石磨磨好,以前没有糯米粉,只能人工推磨。所以磨好的料汁水分会非常多,不用着急,自然会有土办法,我们会在盆底垫上一层厚厚的草木粉,再铺上两张滤布隔离,然后再倒上磨好的汁,这样放一晚上,就吸走多余的水分而变得坚硬成团,可随意造型,可蒸或可炒。

现在回想当时也觉得很费事。一年也吃不到一次,不像现在用打汁机一打,再拌上现成的糯米粉,揉一揉便可以成团了,以前一天才能做好的事情,现在半个小时就能搞定。

在当时如果谁家娃娃能吃到捻指花粑粑就是非常幸福的事情了。

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