电饭锅做蛋糕的方法
用料:鸡蛋,玉米油,面粉。
步骤:
1、准备好所需食材,并称量好重量;分离蛋清和蛋黄,分别用2个无水无油的容器盛放。
2、蛋清盖保鲜膜备用,蛋黄放一旁;将牛奶和玉米油混合。
3、过筛筛入低筋面粉;将油、牛奶、低粉混合均匀;最后加入蛋黄。
4、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
5、取出蛋清,打蛋器开3挡,打至蛋清成乳白色的液态;一次性加入白砂糖。
6、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖;取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中;快速轻柔翻拌均匀。
7、再倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;至蛋糕糊细腻状态。
8、取适量玉米油,把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。
9、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里,内胆轻轻震几下,放进饭锅槽。
10、锅盖锁好,选择“万能炖”功能,时间设定40分钟,按“压力煮饭/白米快速”开始烤制。
11、蛋糕烤制完成,取出倒扣,放凉后切块。
电饭锅蛋糕的制作方法步骤图?
电饭锅蛋糕的制作方法步骤:
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
细砂糖 60克(分三次放蛋清了)
牛奶 60克
玉米油 60克
盐适量
柠檬 1/4只
步骤 1
先准备好材料,后面就不慌了 锅碗必须无油无水
步骤 2
手工分蛋(提前把鸡蛋洗干净,擦干)
步骤 3
挤入柠檬汁,先打发到鱼眼泡
步骤 4
第一次放1/3糖,打发至打蛋器提起有尖勾。再放入1/2糖,高速打发至尖勾。最后放入剩下的糖。(可以同时放入10g玉米淀粉,并把四周的糖和糊刮下来,放到中间)用低速档垂直打,让细泡均匀。
步骤 5
细泡组织均匀 提前预热电饭锅,至保温阶段保持。
步骤 6
蛋黄先加油和牛奶泡着,防止蛋黄外皮干化
步骤 7
分两次筛入面粉,搅拌均匀(勿搅拌过度起筋)
步骤 8
先放1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,用从下面刮起翻勺,压面糊。反复来搅拌。
步骤 9
倒入蛋白糊,再搅拌均匀
步骤 10
锅底刷油,四壁不需要刷 从30cm高倒入面糊 从一定高度下摔,震底层大气泡 用的美的柴火锅,开启煮柴火饭功能(20min),到保温阶段时,再煮柴火饭功能(20min),保温10min。 用牙签插下去,不沾面糊,干净抽出,就是蛋糕熟咯
步骤 11
出锅后立马倒扣,待降温。
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