蒸包子发面的方法,做包子怎么发面?蒸包子几分钟?

蒸包子发面的方法

蒸包子发面的方法,做包子怎么发面?蒸包子几分钟?图1

1、食材:高筋面粉500g、盐2勺、酵母5g、温水1碗。

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2、面粉中加入2勺盐,将5g酵母倒入温水里化开,用酵母水和面,边倒边搅拌,和成比较软的面絮。

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3、将面絮放在案板上来回揉搓10分钟,揉至光滑细腻时用保鲜膜包好,放在温暖处发酵即可。

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做包子怎么发面?蒸包子几分钟?

首先说说和面

1、酵母:我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!

3,一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。

包子的做法:

芽菜包子是早餐最爱吃一道面食了,基本做法与其他馅料的包子一模一样。味道鲜美营养。

主料 3人份

芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母(干)6克

辅料

白糖20克

包子步骤1

备好食材 面粉加酵母糖水拌成团醒发到2倍大即可 芽菜肉末提前炒好的

步骤2

面团搓条切节

步骤3

擀成圆

步骤4

包入馅料

步骤5

包子想怎么包形状都可以

步骤6

放入蒸锅醒发20分钟水开后蒸15分钟即可

烹饪技巧

面粉要发酵到2倍大就可以做形状,在进行二次发酵二十分钟即可,上锅蒸15分钟即可

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