腌甜蒜的配方是什么,甜蒜的腌制方法巧姐?

腌甜蒜的配方是什么

腌甜蒜的配方是什么,甜蒜的腌制方法巧姐?图1

材料:大蒜8斤,盐400克,醋1000克,糖800克,水3000克,老抽酱油300克,白酒适量。

做法:1、首先把蒜用清水泡一天,放在篮子里晾干备用。

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2、把所有材料放入锅中熬10分钟,冷却放凉。

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3、把蒜摆放到玻璃罐中,然后把调料水倒进玻璃罐中。

4、玻璃罐密封,腌20多天即可。

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甜蒜的腌制方法巧姐?

用料

新蒜 13斤

酿造食醋 4300ml

绵白糖 2100g

盐 一袋 350g

黄豆酱油 一袋 300ml

第一步,清理大蒜:新蒜剥去老皮,剥到能看到第一层蒜瓣为止,把老皮和根须一起切掉,蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一点,老皮尽量剥干净,比较容易入味;蒜梗多留一些,吃的时候方便剥;

第二步,清洗浸泡:清理干净的大蒜清水洗两遍,洗净浮土,10斤蒜一共加半袋盐(175g左右),再加水浸泡24小时,水要尽量漫过蒜,中间搅拌一次以使浸泡均匀;

第三步,调汁:第二天就可以调汁了,调汁之前先把蒜捞出沥水备用,找一个没有油的盆,醋和糖以2:1的比例放入盆中,加入半袋盐和一袋酱油(300ml左右),不兑水,不兑水……充分搅拌,搅拌均匀,调好的汁应该是可乐的颜色。 Tips:1、醋可以用酿造食醋或者米醋或者桂花香醋,不可用陈醋,味道太重,也不可用白醋,颜色不行;2、白糖最好选用绵白糖3、酱油主要是为了调色,最好选用黄豆酱油,老抽也可以,但是要少放一点,生抽颜色太浅。

第四步,腌制:找一个无油干净的坛子,把沥干水分的蒜放进坛子中。把调好的汁倒进坛子里就行了,汁要漫过大蒜,盖盖保存,不用密封。开始的时候上层的蒜会浮起来,腌制的前几天要每天搅拌一下以使腌制均匀。

大概20天左右就可以吃了,只是还有些辣味,一个月以后就完全OK啦

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/3614.html

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