冷串串的制作方法及配料,冷串串做法和配方商用?

冷串串的制作方法及配料

冷串串的制作方法及配料,冷串串做法和配方商用?图1

食材:牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜20克、 生姜20克、大葱30克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽3勺醋1勺、红油3勺、胡椒油1勺、芝麻油1勺、白糖适量、盐适量。

1、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好,注意土豆、藕、莴笋切好后,需要泡在水里。千张切一指宽左右的长条,然后将金针菇卷起来。

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2、将准备好的食材全部串好,串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。

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3、热锅放入适量的油,将葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油。加入适量的水烧开,放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味,过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水,放入适量的盐大火煮开。水开后先烫素菜,再烫荤菜,烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。

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冷串串做法和配方商用?

主料

火锅料半袋

豆瓣酱2勺

香辣酱1勺

蔬菜适量(根据自己喜欢来选择)

辅料

干辣椒适量

菜籽油适量

花椒10g

姜片适量

香叶适量

蒜片适量

冷串串的做法步骤

1. 竹签洗干净,电火锅加入适量的水将竹签煮开关火即可。

2. 蔬菜洗干净待用。

3.牛肉切薄片加入料酒,豆瓣酱腌制10分钟。土豆切片,蔬菜洗干净用煮过的竹签签好。

4.电火锅选择中火加热倒入适量的菜籽油,接着放入姜蒜片,豆瓣酱,香辣酱炒香。

5. 然后加入火锅底料,干辣椒继续炒香。

6.最后加入高汤选择大火煮开。

7.做冷串串高汤的熬制3,4个小时候的棒子骨汤,这样熬制出来的汤要更香更好。

8.麻辣十足的冷串串就做好啦

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/4464.html

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