用料：鸡、小米椒、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒、干辣椒。
做法：
1、鸡肉倒入调料搅拌均匀腌制30分钟。
2、腌制好的鸡块入锅炸至焦黄。
3、锅内热油炒香葱姜蒜。
4、倒入花椒干辣椒炒香。
5、倒入小米椒翻炒均匀。
6、倒入炸好的鸡肉翻炒均匀出锅。
在胶东半岛农村家家户户都养公鸡和母鸡，公鸡一般都是杀了吃肉，而母鸡都是留着下蛋
胶东地区一边清炖的很少，都是浓油赤酱的炖菜
1，把杀好的小公鸡，去除毛，内脏。清洗干净，剁块。
2，烫一下鸡块，去除浮沫，凉水下锅，开锅即可捞出
3。热锅凉油，下葱姜，大料，辣椒爆香。下入鸡块，翻炒。到鸡块煸炒出香味，加盐，酱油调味，泡发好的臻蘑。
4，倒入莫过鸡块的水，大火烧开锅，烧30分钟，焖十来分钟即可享用
清炖公鸡
1，把处理好的公鸡，放在砂锅内，放好人参，枸杞子，白果，葱姜，八角，倒入莫过鸡肉的水
2，放在气灶上，大火烧开，转小火炖，半小时炖煮即可。加少量的盐调味即可。
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