牛肉怎么做

牛肉怎么做

牛肉怎么做图1

用料:牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。

牛肉怎么做

2、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色。

牛肉怎么做

3、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟。

牛肉怎么做

4、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包。

牛肉怎么做

5、大火烧开转小火炖2小时,出锅即可。

牛肉怎么做

牛肉怎么做会嫩?

【选对部位】:牛肉不同的部位口感各不相同,而牛肉最嫩滑的部位属于牛里脊,牛里脊筋膜少,肉质较嫩,这个部位用来炒、或者水煮都是非常不错,

●【要充分腌制】:制作一道牛肉菜品时牛肉一定要经过腌制这一工序,除了加入味料腌制外,牛肉还要加入清水充分吸收,牛肉吸收水分肉质才会更嫩,其次就是加入淀粉和蛋清包裹,这样牛肉吃起来才会达到嫩滑的口感。

●【受热时间不能过长】:牛肉在下锅炒的时候,在锅中受热的时间不能过长,长时间的炒制会使肉质越发收缩,这样肉质会排出水分而变的很干,这样牛肉吃起来就变的很柴了,缺失了嫩滑的口感,牛肉应该断生后就要马上出锅,以保证口感

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