杂粮馒头有哪些品种,杂粮面馒头如何做?

杂粮馒头有哪些品种

杂粮馒头有哪些品种,杂粮面馒头如何做?图1

玉米馒头、黑米馒头、高粱米馒头、黄豆馒头、大米馒头等。杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮,主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类,有别于粗粮和细粮(大米和面粉),杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。

在当今饮食文化领域,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。一般北方人习惯面食及杂粮类,南方则更偏重大米等细粮食品。

馒头从外形一般分为两类:圆形和方形。随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力,馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型→ 方形,不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。因此,杂粮馒头也存在圆形和方形之分。

杂粮面馒头如何做?

【杂粮面馒头】的家常做法:
材料:玉米面、小米面、黄豆面、小麦面粉、酵母、清水
1.取等量的玉米面、小米面和黄豆面混合在一起,取和这三种粗粮面总量一样多的小麦面粉和这些粗粮面混合均匀,也就是粗粮面和小麦面粉的比例为1:1;
2.取适量酵母用温水融化开后和面,和好面后,盖上盖子开始发酵,夏天天气比较热,发酵三个小时就可以了,发酵到下图的程度就可以了;
3.将发好的杂粮面掺一点小麦面粉揉匀,搓成长条块,盖上干棉布醒发二十分钟左右,醒发好再用刀切成面胚;
4.在蒸锅中倒入适量清水,蒸笼上铺一层湿的蒸笼布,将切好的面胚放入蒸笼中排好,盖上锅盖转大火等锅开,锅开后冒蒸汽后转中小火再蒸半个小时,到时间别着急开锅盖,焖五分钟后再打开,杂粮面馒头就可以出锅享用了。
面香扑鼻的杂粮馒头就做好了,松软可口,好吃有营养,就连从不吃粗粮的人也难以抵挡它的魅力。配上一些炒菜,吃着满口香的杂粮面馒头,真是幸福感爆棚啊。这道松软好吃的杂粮面馒头,聪明的学会了吗?
【小贴士】:1.杂粮面馒头要想好吃发面是关键,一定要将面发好;2.发面时间长短受温度的影响,夏天天气热,发酵三个小时就可以了,天气冷的时候要将发酵时间延长;3.柔好后的面块要二次醒发,这样做出来的馒头松软又好吃。

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