葱油饼怎么做,自发面葱花饼怎么做酥脆松软有层次?

葱油饼怎么做

葱油饼怎么做,自发面葱花饼怎么做酥脆松软有层次?图1

用料:薏米250克、小麦粉300克、油少许、盐少许、葱花适量、白芝麻适量。

1、薏米清洗干净后泡3个小时左右。

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2、用豆浆机打成薏米浆。

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3、薏米浆冷却后分次加入面粉,和成团,醒制十分钟后再揉揉,面团变得更光滑。

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4、将面团分成两个剂子,用擀面杖擀成圆形薄片。

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5、在面片上抹上油,撒上芝麻和葱花、盐。

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6、切成九宫格,从最中间一片开始,叠起来。

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7、再次擀成圆形。

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8、电饼铛刷油,将面饼胚放进去。

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9、盖上盖子,烙至两面变黄即可。

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制作葱花饼酥脆松软有层次,和面是关键,在和面的时候用热水加冷水的和面方法,能让面团的韧性和筋性都恰到好处。

醒面的时候要注意密封和醒面时间,醒面时间不够,最后的面团不够劲道,密封醒面则能很好的避免面团表面干裂,不会影响葱花饼松软的口感。

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