桃胶炖汤是脆的吗,请问什么样的银耳煲汤比较好?散称的和有包装的什么区别?

桃胶炖汤是脆的吗

桃胶炖汤是脆的吗,请问什么样的银耳煲汤比较好?散称的和有包装的什么区别?图1

是的。桃胶又名桃油、桃脂等,是桃树皮中分泌出来的树脂,含有丰富的氨基酸、维生素及多种矿物元素,营养丰富,桃胶中含有大量的植物胶原纤维,泡水会吸水膨胀,煮好的桃胶口感顺滑,吃起来略有嚼劲,还带有点粘糯,有点像Q弹的果冻。

1、浸泡时间太短:桃胶是桃树分泌而成的树脂,通过结晶形成的颗粒物质,质地较硬,不可以直接食用,需要用清水浸泡,然后炖汤食用,桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,一般来说,需要用清水浸泡十多个小时,才可以泡发变软。

2、煮汤时间不足:干桃胶呈结晶石状,用清水浸泡后,可以吸水膨胀,变成软滑质地,一般来说,桃胶需要煮20~30分钟,如果桃胶煮不化,可能是煮的时间不够。

请问什么样的银耳煲汤比较好?散称的和有包装的什么区别?

银耳具有扶正强壮,保肝护肤,减肥通便,增强免疫力的作用,含有18种氨基酸,其中7种是人体必需的氨基酸,营养价值非常高,是一种高级滋补品。用来煲汤比较好的银耳,应该选用色泽稍稍偏黄,肉厚朵整,圆形伞盖,直径在3厘米以上,无蒂头,无杂质的上等银耳,这种银耳最适合煲汤,千万不要买“雪白”、“漂亮”,天然银耳都是略偏黄色的。如果银耳闻着有一股刺鼻的味道,说明其中二氧化硫残留比较多,在煮之前,应先用清水泡3—4小时,因为二氧化硫易溶于水,每隔1个小时换一次水。银耳煲汤应该煮至浓稠状。散装和有包装的银耳从理论上来讲应该是无太大区别的,只要按上述标准,到正规超市购买品质上乘的银耳,问题应该不是太大。

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