酸嘢的做法和配料,跪求广西酸嘢的做法及配料?

酸嘢的做法和配料

酸嘢的做法和配料,跪求广西酸嘢的做法及配料?图1

芒果酸嘢配料:生芒果四个,食盐适量,甘草盐适量,辣椒面适量,白糖适量。

做法:

1、生芒果削皮后把芒果洗干净,把芒果竖着切开,把核去掉切片。

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2、加入适量的食盐,用手抓匀,静置五六分钟左右。

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3、芒果过几遍水,把盐洗干净,捞出沥干水,加入甘草盐拌匀。

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4、放进冰箱冷藏半个小时,最后加入辣椒面拌匀即可。

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跪求广西酸嘢的做法及配料?

酸�S速成的办法是用盐水将水果浸泡并保存在容器中即可。酸�S该词是粤语用词,“�S”在粤语里为“东西”之意。“酸�S”又名“酸料”、“酸品”,广西是其主要源产地。它是一种流行于广西各地的特产小吃,在诸多城市的大街小巷都可以看见,在广西周边地区也可以见到。与朝鲜泡菜偏于辣的不同,其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味,这与广西人的口味有关。选料贵在一个“生”字,开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料,因为已经软了,不够脆,而味道突出一个“酸”字,酸咸适度、酸甜可口。在广西当地人家家家户户都能制作,而以兴业县的城�鹫颉⒂裰萸�的仁厚镇等地生产腌制的著称。一直以来流行的品种是:萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸(茭头酸)、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的,茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。现在街头流行的品种是:芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等,一般已不用醋腌制,因为生果本身含酸,而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制,深受年轻人欢迎。在广西,有许多独到的小吃,酸料就是一种,虽然远不如泡菜那么出名,但其特色是无可代替的,其价格也便宜多了。广西人一般作为零食食用,可以饭前开胃,也可饭后解腻,还可软化血管。最好不要空腹食用,一次也不能吃太多。

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