生抽和老抽有什么不同吗,为什么酱油有生抽和老抽?为什么叫法不同?

生抽和老抽有什么不同吗

生抽和老抽有什么不同吗,为什么酱油有生抽和老抽?为什么叫法不同?图1

生抽的颜色比较淡,呈现红褐色;老抽颜色比较重发黑。

生抽澄清透明,稍有挂壁;老抽粘稠适中,挂壁明显。

制造工艺:生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的;老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。

为什么酱油有生抽和老抽?为什么叫法不同?

酱油是用黄豆发酵而成的一款调料。

发酵到一半的时候就把汁水抽出来的,就叫生抽,口感要淡一些,微微带点甜味,是粤菜里的重要调料。

完全发酵之后再把汁水抽出来的,就叫老抽,口感比生抽更重,而且没有甜味。

我们平时说的酱油,一半是指老抽。

虽然二者都是用同样的方法做出来的,但味道上差别还是挺大的,所以买的时候千万别买错了~

今天过来买酱油,难到我了!生抽和老抽怎么选呀?有什么需要注意的吗?

今天过来买酱油,难到我了!生抽和老抽怎么选呀?有什么需要注意的吗?

问这个问题一般就是不怎么做饭的。为了让你快速了解生抽和老抽的区别,言简意赅的说

生抽:颜色淡,咸味儿更足,如果是味极鲜的话,味道会更鲜美。主要起到调味的作用。

老抽:味道偏淡,颜色更黑,不起调味儿的作用,更多的是用来给食物上色,比如做红烧。

生抽和老抽有什么不同吗,为什么酱油有生抽和老抽?为什么叫法不同?图2
生抽和老抽有什么不同吗,为什么酱油有生抽和老抽?为什么叫法不同?图3

原创文章,作者:小墨,如若转载,请注明出处:http://www.mojiax.com/xcf/8666.html

(0)
上一篇 2022-04-17 02:55
下一篇 2022-04-17 02:56

相关推荐

发表回复

登录后才能评论