卷面皮怎么做,萧县卷面皮怎么调好吃?

卷面皮怎么做

卷面皮怎么做,萧县卷面皮怎么调好吃?图1

1、准备凉皮若干张、生菜、豆腐丝、海鲜酱、花生酱、辣椒酱。

卷面皮怎么做,萧县卷面皮怎么调好吃?

2、铺开一张凉皮,抹上酱料,放上生菜、豆腐丝。

卷面皮怎么做,萧县卷面皮怎么调好吃?

3、将凉皮从下面三分之一处往上折一下,左右各折一下。

卷面皮怎么做,萧县卷面皮怎么调好吃?

4、从下面往上卷起来即可。

卷面皮怎么做,萧县卷面皮怎么调好吃?

萧县卷面皮怎么调好吃?

主料】

芝麻酱汁。

【辅料】

黄瓜丝、蒜泥汁、醋、精盐、辣椒油。

【调制与食用方法】

1.芝麻酱汁:将麻酱放入碗中,加入适量精盐和凉开水,用筷子搅拌开,待全澥开时,再加入少量凉开水,再搅至全澥开,再添水再搅,这样反复多次,直到麻酱调成稀糊状时即成(用香油调汁更佳)。在搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称“脱水”,难以使麻酱和水均匀地调合在一起。

2.蒜泥汁:将蒜瓣拍碎,用刀背斩成泥或者将蒜放入碗内捣烂成泥,加入适量凉开水即成。

3.芥末汁:芥末面放入碗中,用少许开水泼入,用筷子搅成硬团,反复拧搅即可出味。或者盖上盖放置温热处或灶火边,约20分钟辣味窜出,加入适量凉开水调成汁即成。

4.油辣椒:干辣椒压碎(或用辣椒面),放入碗内。火上置瓢,放入食油、花椒,待油热后捞出花椒,滚油炝入辣椒内即成。

5.凉面:面煮熟后,捞入干净竹筛内,用凉开水冲凉,沥尽水分,淋入少许香油(或花生油),将面拌起,即成凉面。家庭少量制作可将面直接捞入凉水中过凉捞出,沥尽水分。

6.食面时将凉面用筷子挑入碗中,放上少许黄瓜丝,然后依次调入麻酱汁、芥末汁、蒜汁、醋及辣椒油(不吃辣者可不调辣椒—)拌匀即成。

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