全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?

全透明水晶饺用什么粉

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图1

全透明水晶饺是用澄粉制作而成。

水晶饺的做法:

1、食材:澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、香菇20克、豌豆20克、阿根廷红虾仁25克、葱花10克。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?

2、玉米粒、豌豆、香菇焯水1分钟,沥干水分捞出。将玉米粒、豌豆和香菇放入料理机里搅碎。

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3、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油,搅拌均匀。

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4、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和阿根廷红虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?

5、澄粉中加入玉米淀粉,混合均匀。缓缓倒入110克,100℃沸水边倒边搅拌,直到面粉糊成雪花状,揉成团后醒面10分钟左右。

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6、取出醒好的面团,搓成长条,切分成大小均匀的剂子。取一个小剂子揉圆,压扁,用一个小板将小剂子压成圆形。

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7、往虾饺皮中放入适量的馅料,由一边开始捏起,将虾饺捏严实。

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8、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,开水上锅,大火烧10-15分钟即可。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?

水晶饺子皮是用什么面粉做的?

水晶饺子皮是用无筋小麦面粉(澄面)和玉米淀粉制作的。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图10

水晶饺子制作步骤:

1、把澄面先放入面盆中,加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉,一边冲入热水,快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟,有盖的话也可以盖上盖子,但保鲜膜的保湿效果更好。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图11

2、5分钟后,把剩下的淀粉分次加入,并搅拌均匀。然后,加入猪油,和成面团,揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜,静置10分钟以上。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图12

3、将面团搓成长条,切成15至20克重的粒,用手压扁,旁边放一叠能吸油的纸蘸点油,右手拿刀柄,将薄片刀的刀面用油纸擦抹,将压扁的粉粒用刀面压住,左手捺住刀面,轻轻将刀柄一转,便将粉粒压成园薄片。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图13

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图14

4、顺手用刀铲起薄粉片,边压边包,不能象包饺子时把全部皮压好再包,否则皮被风吹硬后,包馅时容易破裂。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图15

5、包好后放在抹油的盘子上,等蒸锅上汽后,放入饺子,大中火五分钟,闷盖三分钟即可取出食用。

全透明水晶饺用什么粉,水晶饺子皮是用什么面粉做的?图16

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