野猪肉的制作方法,野猪肉做肉丸好吃吗?怎么做?

野猪肉的制作方法

野猪肉的制作方法,野猪肉做肉丸好吃吗?怎么做?图1

用料:洋葱300g、食盐适量、味精适量、调和油适量。

做法:

1、养殖野猪肉块改刀,切小块。

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2、洋葱切片。

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3、先把锅里热油,然后把熟野猪肉放到锅里煸出油来。

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4、再把洋葱片放到锅里一起翻炒,加入盐,味精,黄豆酱调味即可。

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野猪肉做肉丸好吃吗?怎么做?

野猪肉并不适合做丸子。我们林区传统的吃法简单粗暴,是用野猪肉炒毛葱或者炒尖椒。野猪肉在野外觅食,活动量比较大,肌肉发达,肉纤维粗,肉丝比较紧,有一定的“外”味,适合重口炒制。

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上世纪八九十年代,林区还没有禁猎,各地林区都有猎户,吃野猪肉并不是件难事。东北狩猎野猪都是在冬季,猎到野猪后马上就要在山上开膛去内脏,否则就会发酵“臭膛”。因为野猪的厚厚的毛皮和脂肪有很好的保温作用,即时在零下几十度的冬季也不会短时间冻透。

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雄性的野猪肉骚味很大,食用前凉水泡出血水,烹饪时多放料酒、生姜、生抽、十三香去骚味。东北林区传统的做法是炒毛葱或者尖椒,用重口遮盖野猪肉的腥臊味。而雌猪的肉外味不大,佐料的用量可以适当减少。

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2008年,野猪被列为国家二级保护动物,禁止猎杀。尤其是今年疫情的出现,国家已经明令禁止食用野生动物。几年前,东北林区已经开始大量人工养殖野猪,我们现在吃到的野猪肉,一般是杂交的第三、四代猪。肉质细腻很多,不再有外味,口感与家猪有些接近。兼具了野猪的野味鲜香,和家猪的肥美腻香,适合更多人的口味。

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(图片源自网络)

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