干面条怎么炒,干面条怎么做才有弹性而不易碎?

干面条怎么炒

干面条怎么炒,干面条怎么做才有弹性而不易碎?图1

用料:干面条100克、冬笋20克、胡萝卜20克、卷心菜20克、生抽8克、盐2克。

做法:

1、冬笋切块,胡萝卜切丝。

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2、锅中倒入清水,加入干面条,大火煮熟。

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3、锅中倒油,倒入萝卜丝,翻炒均匀。

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4、倒入冬笋,卷心菜,翻炒均匀。

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5、倒入生抽,盐,翻炒均匀。

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6、倒入面条,翻炒均匀。

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干面条怎么做才有弹性而不易碎?

干面条怎么做才有弹性而不易碎?

面条是最常见的食品之一,制作简单,使用方便,营养丰富。如何能做出一碗筋道,有弹性而又不断的面条呢?和面是最主要的,下面小编给大家介绍自己的经验。

小编先来说说和面的面粉,这个面粉要选用中筋面粉或者高筋面粉,随着季节的更替变换,夏天天气比较热,用凉水和面,而冬天则要用温水和面。

制作过程:

1. 面粉500克,盐3克(增加筋性),220克清水(面团稍硬一点),20克食用油(面团光滑,不粘)。

2. 醒面30分钟,再揉面,从里到外,反复揉,搓,挤压,揉透揉光,才能揉出面的筋道性,这样的面才有弹性。

3. 揉好的面用擀面杖,先将面团擀成小面饼,再将面饼擀成三毫米的大面片(边擀边撒干面粉防粘)。

4. 最后折叠,切成五毫米宽的长条(根据自己的喜好切成自己想要的宽度)。

干面条怎么炒,干面条怎么做才有弹性而不易碎?图8
干面条怎么炒,干面条怎么做才有弹性而不易碎?图9
干面条怎么炒,干面条怎么做才有弹性而不易碎?图10

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